Un Plato Vegano Gourmet: Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena, Una Receta Económica y Original

Un Plato Vegano Gourmet: Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena, Una Receta Económica y Original

En el mundo de la cocina vegana, es común encontrar recetas deliciosas pero caras, que no se adaptan a todos los bolsillos. Sin embargo, en esta ocasión, queremos presentarle una opción económica y original que revoluciona la forma en que pensamos sobre la comida vegana. Se trata del Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena, un plato gourmet que combina los beneficios nutricionales de estos tres ingredientes en una preparación fácil de hacer y accesible para todos. A continuación, le presentamos la receta paso a paso, con tips y trucos para que disfrute de este delicioso plato en el confort de su hogar.

Descubre la Receta del Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena: Un Plato Vegano y Delicioso

Un Plato Vegano Gourmet para Sorprender

Este timbal de espinacas, lentejas y berenjena es ideal para cuatro personas y combina capas de berenjena dorada, espinacas salteadas y lentejas cocidas en una base de tomate y especias, creando una fusión de sabores y texturas que destaca por su sencillez y originalidad.

Es perfecto para quienes buscan algo diferente pero nutritivo. La combinación de sabores y texturas es única, ofreciendo una comida completa y deliciosa. ¡Perfecto para sorprender en la mesa!

Una Receta Económica y Original

Con un costo bajo, gracias a ingredientes accesibles como lentejas, espinacas y berenjenas, este timbal ofrece una alternativa saludable y satisfactoria para almuerzos o cenas.

La receta se completa con un toque crujiente de pan rallado y la opción de añadir queso feta, convirtiéndola en un plato versátil que puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente.

Ingredientes del Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena

Esta receta es para 4 personas y con un precio de 11 euros. Cada ración serían 3 euros por persona.

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas cocidas (pueden ser de lata, enjuagadas y escurridas) - 3,33€ / 1 kg
• 1 berenjena grande - 1,89€ / 1 kg
• 1 cebolla mediana picada - 0,99€ / 1 kg
• 2 dientes de ajo picados - 1,69 € / 250 gr
• 2 tomates maduros picados en cubos - 1,19€ / 1kg
• 1/2 taza de pan rallado - 0,90€ / 250 gr
• 1/2 cucharadita de orégano seco - 0,54€ / 11 gr
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración del Timbal de Espinacas, Lentejas y Berenjena

Lavamos la berenjena y cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvoreamos con sal y déjalas reposar durante unos 15 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuagamos y secamos bien.

Lavamos las espinacas y escurrimos bien. Si usamos espinacas congeladas, descongelamos y eliminamos el exceso de agua. En una sartén grande, calentamos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que se reduzcan. Retiramos del fuego y reserva.

En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocinamos los tomates picados con el orégano, el pimentón, sal y pimienta. Cocinamos a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y formen una especie de salsa. Agregamos las lentejas cocidas y mezclamos bien.

En otra sartén, freímos las rodajas de berenjena con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Precalentamos el horno a 180 °C. En un molde para horno puede ser redondo o cuadrado, colocamos una capa de rodajas de berenjena en el fondo. Cubrimos con una capa de espinacas, luego con la mezcla de lentejas y tomate. Repetimos las capas hasta que se terminen los ingredientes, terminando con una capa de berenjena.

Espolvoreamos el pan rallado para darle una textura crujiente.

Horneamos el timbal durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servir. Este timbal es delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente.

Propiedades de las Espinacas, Lentejas y Berenjenas

Las espinacas son ricas en vitaminas y minerales, como la fibra, el hierro, el potasio, folatos, que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. También contienen vitamina C y E que contribuyen a la protección de las células, al daño oxidativo y la vitamina A que contribuye al mantenimiento de la piel y de las mucosas.

Las lentejas son una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, además aportan abundantes minerales y vitaminas, así como una gran variedad de minerales. El ácido fólico, el hierro, el potasio y el magnesio que tiene, previene anemias, y son particularmente importantes en mujeres embarazadas.

Las berenjenas son ricas en antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar.

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