En un mundo donde la cocina gourmet se vuelve cada vez más accesible, es emocionante descubrir recetas que combinan sencillez y elegancia. En este sentido, los champiñones Portobello rellenos de huevo al horno se presentan como una opción ideal para aquellos que buscan sorprender a sus invitados sin romper la bancarrota. Esta deliciosa preparación es capaz de llevar la sencillez a un nivel artístico, convirtiendo un ingrediente humilde en una auténtica delicia gastronómica. En este artículo, exploraremos esta receta innovadora que combina la cremosidad del huevo, la textura de los champiñones y la sutileza del horno, para crear un plato que es a la vez elegante y económico.
Delicia en un Plato Humilde: Champiñones Portobello Rellenos de Huevo al Horno, Una Opción Vegetariana y Saciente
Los champiñones son uno de los hongos más populares de la alimentación mediterránea. Entre sus numerosos nutrientes destaca su contenido en fibra, lo que los convierte en un alimento saciante y una opción interesante para aquellos que busquen reducir el consumo de carne animal.
Entre las variedades del champiñón está el Portobello, denominado oficialmente como Agaricus brunnescens, y será el protagonista de esta receta. Desde la OCU señalan que este tipo de hongo tiene un precio más elevado que el champiñón común, pero un sabor más intenso y sabroso.
Ingredientes
Esta receta da para compartir entre cuatro personas (o comer dos) y costará en torno a 10 euros, o sea, la ración saldrá a 2,50€. Los ingredientes necesarios son:
- 8 champiñones Portobello. Precio aproximado 2,02€ / 300 gr.
- 4 huevos. Precio aproximado 2,19€ / docena.
- 50 g de queso emmenthal. Precio aproximado 2,05€ / taco de 250 gr.
- Media cebolleta. Precio aproximado 1,25€ / manojo de 3-4 piezas.
- Perejil fresco. Precio aproximado 0,95€ / manojo de 150 gr.
- 2 cucharadas vino blanco (para cocinar). Precio aproximado 0,90€ / 1L vino banco brick.
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC. Cocemos los huevos unos 10 minutos. Cuando estén listos, los picamos en dados muy pequeños.
Picamos finamente la cebolleta, el perejil y los tallos de los champiñones. En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolleta, el perejil y los tallos. Salpimentamos y añadimos las cucharadas de vino blanco y dejamos cocinar hasta que el vino reduzca y evapore el alcohol. Incorporamos el huevo picado y removemos para que se integre. Retiramos del fuego y reservamos aparte.
En esa misma sartén echamos otro chorrito de aceite y cocinamos los sombreros de los champiñones unos 2-3 minutos por cada lado. Retiramos y los colocamos boca arriba (agujero arriba) sobre una fuente de horno. Rellenamos los sombreros con el sofrito de cebolleta y el picadillo de huevo y colocamos un par de taquitos de emmental o queso rallado encima. Echamos un hilitos de aceite por arriba.
Metemos al horno entre 3 y 5 minutos, o hasta que el queso se derrita. Servimos y, ¡a disfrutar!
Propiedades de los Champiñones
Los champiñones son uno de los hongos más populares de la alimentación mediterránea, además de un gran aliado para la salud. Son bajos en calorías, tienen un alto contenido en fibra, vitamina B2, B3, B1 y ácido fólico, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Son una fuente de potasio y selenio, que contribuye a regular la presión arterial, por lo que puede ser bueno para la prevención de infartos y favorable para mantener el buen funcionamiento de las tiroides y ayudar a fortalecer el sistema inmune. También es rico en antioxidantes que protegen frente a los radicales libres, responsables del envejecimiento y de los daños celulares.
Por cada 100 gramos, el champiñón contiene:
- Calorías: 33 kcal
- Hidratos de carbono: 0,54 g
- Proteínas: 4,25 g
- Potasio: 418 mg
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