Descubre los secretos del mejillón: 10 cosas que no sabías sobre este delicioso marisco y cómo cocinarlo al mejor nivel

Descubre los secretos del mejillón: 10 cosas que no sabías sobre este delicioso marisco y cómo cocinarlo al mejor nivel

El mejillón es uno de los mariscos más populares y apreciados en la cocina internacional, y sin embargo, muchos de nosotros desconocemos los secretos detrás de su sabor y textura únicos. ¿Cuál es el origen de este delicioso bivalvo? ¿Cómo se cultiva y se cosecha? ¿Cuáles son los métodos de cocina más efectivos para sacar lo mejor de este ingrediente? En este artículo, vamos a descubrir los secretos del mejillón y a compartir contigo 10 cosas que no sabías sobre este marisco, así como trucos y consejos para cocinarlo al mejor nivel. ¡Aprende a disfrutar al máximo de este manjar del mar!

Descubre los secretos del mejillón: cosas que no sabías sobre este delicioso marisco y cómo cocinarlo al mejor nivel

Descubre las propiedades saludables del mejillón: un bivalvo rico en nutrientes

El mejillón es un bivalvo de alta densidad nutricional, que encierra en muy pocas calorías un gran número de nutrientes. A las proteínas de alto valor biológico (aquéllas que contienen todos los aminoácidos esenciales) se suma su contenido en Omega-3, ácidos grasos poliinsaturados imprescindibles para la salud cardiovascular. Los mejillones, además, son moluscos de gran poder antiinflamatorio.

En cuanto a sus micronutrientes, el alimento que nos ocupa es fuente de vitaminas del grupo B (B12, niacina y folato), y de minerales como el selenio, zinc y hierro, este último fundamental para combatir la anemia ferropénica, y para facilitar el transporte de oxígeno por todo el organismo.

Expertos revelan secretos para cocinar el mejillón vivo y fresco

Para aclarar esta primera duda, que todos hemos tenido alguna vez, la experta de Aguinamar comienza por explicar cuál es la diferencia entre el mejillón de malla y el envasado en atmósfera protectora.

Podemos encontrar en el mercado tanto mejillón vivo tradicional, en mallas o cestos de madera, disponibles en pescaderías (el mejillón ha sido lavado, seleccionado y envasado), como vivo limpio, que ha sido depurado, lavado, seleccionado y desbisado (eliminación del 'biso' o pelo).

Aprende a distinguir los machos de las hembras de mejillón: ¿qué significa el color?

Los mejillones macho y las hembras se distinguen por su color. El mejillón hembra es de color naranja, más vivo e intenso, mientras que los machos se presentan de un color blanquecino o crema.

La clave para cocinar el mejillón al mejor nivel: consejos de expertos y trucos

La recomendación de la experta consultada, Dory Solla, es cocer los mejillones en una olla hasta alcanzar el punto de ebullición de éstos. Sabremos que los mejillones están listos cuando se abran las valvas. Como añadido, podríamos ponerle un toque de laurel y maridarlo con albariño de las Rías Baixas.

Además, es importante cocinar y consumir un mejillón lo más fresco posible. Para ello, es fundamental que huelan a mar y que la concha esté cerrada o se cierre al darles un pequeño golpecito, ya que indica que aún se encuentra vivo.

Para finalizar, es importante destacar que entre los meses de julio a febrero son los mejores momentos para consumir mejillones en su punto perfecto, y que el agua de las rías gallegas es el mejor caldo de cultivo para que el mejillón se multiplique.