El secreto de los bares asturianos: descubre el plato estrella que reemplaza a la fabada y el cachopo

El secreto de los bares asturianos: descubre el plato estrella que reemplaza a la fabada y el cachopo

En el norte de España, Asturias es conocida por su rica gastronomía, donde platos como la fabada y el cachopo son considerados auténticos símbolos de la región. Sin embargo, hay un secreto que pocos conocen: un plato estrella que ha ido ganando popularidad en los bares asturianos y que está reemplazando a estos clásicos de la cocina asturiana. ¿Cuál es el ingrediente mágico que hace que este plato sea tan irresistible? ¿Qué lo hace tan especial? En este artículo, vamos a descubrir el secreto de los bares asturianos y a revelar el plato estrella que está revolucionando la escena gastronómica de la región.

El secreto de los bares asturianos: descubre el plato estrella que reemplaza a la fabada y el cachopo

Asturias es un verdadero paraíso, un paraíso natural; un perfecto (casi) compendio de costas, playas, montañas y villas. Tierra de contrastes, del mar a la montaña, Asturias tiene también una deliciosa gastronomía. Y no, no se acaba en la fabada, el cachopo y la sidra.

La despensa y el recetario asturianos son muy diversos. Desde el pitu caleya al sabadiego o la longaniza de Avilés, pasando por las verdinas, el pote, los frixuelos o los tortos de maíz; además, claro, de sus pescados (parrochas, salones, pixín, tiñosu.), sus mariscos (andaricas, bugre, llámpares.), su ternera y sus postres.

Entre tantas opciones culinarias, hay un plato que pocos conocen fuera de Asturias, pero que es un verdadero símbolo de la fiesta popular al aire libre: el bollo preñao (bollu preñau).

El bollo preñao, un alimento tradicional y símbolo de la fiesta popular

Se elabora y se consume no solo en tierras asturianas, sino también en Castilla y León, Galicia, La Rioja o Cantabria. Es lo que tiene el chorizo, que es una chacina fundamental en media España. Porque en nuestro país este bollo suele rellenarse con chorizo (a veces con panceta y otras partes del cerdo).

Se trata de un humilde bollo de pan relleno de chorizo. Así de sencillo; así de sabroso. Tradicionalmente, el chorizo se hacía a la sidra antes de hornearlo dentro del pan; hoy, se coloca directamente sobre la masa (harina panadera, levadura, agua y sal) y luego todo al horno, con la masa abrazando la chacina.

En Asturias, es un alimento tradicional y un símbolo de la fiesta popular al aire libre. El bollo preñao no se hizo completamente popular hasta 1926, según cuenta el geólogo Manuel Gutiérrez Claverol, pregonero de la fiesta de La Balesquida en 2013 (en esa fiesta de Oviedo se come un bollu preñau en el Campo San Francisco). Su popularidad se extendió luego por todo el Principado.

La fiesta de La Peruyal, la esencia de la romería asturiana

Aunque para fiesta del bollu la de Arriondas, que se celebra cuando acaba el mes de julio. Esta fiesta, conocida como La Peruyal, representa la esencia de una gran romería asturiana. Aquí reinan el bollu preñau y la sidra.

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