En el mundo culinario, siempre hay espacio para sorpresas y descubrimientos que nos llevan a replantearnos nuestras creencias sobre la comida. Y es precisamente esto lo que sucede con la fugazzeta, un platillo argentino que ha conquistado paladares de todo el mundo con su sabor a pizza. Sin embargo, a primera vista, esta deliciosa preparación puede engañar a nuestros sentidos, ya que no es lo que parece. Detrás de su apariencia de pizza clásica, se esconde una historia y una tradición que vale la pena conocer. En este artículo, descubriremos el secreto detrás de la fugazzeta, y exploraremos su origen, preparación y significado en la cultura argentina.
Descubre el secreto detrás de la fugazzeta, el platillo argentino que ha conquistado el mundo
La fugazzeta es una de las joyas culinarias más queridas de la cocina argentina, especialmente en Buenos Aires. Se trata de una versión evolucionada de la clásica fugazza, que es una pizza cubierta de cebolla. De hecho, un plato que está causando furor en España. En esta receta, se le agrega un relleno generoso de queso que la hace aún más irresistible.
La magia de la fugazzeta
La magia radica en la combinación de ingredientes simples y tradicionales: una masa esponjosa, cebolla bien dorada y una capa generosa de queso derretido. Al morderla, el queso fluye y se mezcla con el dulzor de la cebolla, creando una experiencia sabrosa y reconfortante. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que su tamaño y consistencia sacian incluso a los más hambrientos.
Preparación de la fugazzeta
En las redes sociales ya se está haciendo viral, y cómo no, si es fácil de cocinar y tiene mucho sabor. Prepararla en casa es una excelente forma de disfrutar de la tradición argentina, además de ser una opción más saludable y fresca que las versiones compradas. A continuación, te explicamos cómo hacer una fugazzeta clásica, con una masa casera y un relleno generoso de queso.
Ingredientes de la masa de la fugazzeta
500 gr de harina de trigo
300 ml de agua tibia
10 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
10 gr de sal
Ingredientes del relleno de la fugazzeta
500 g de mozzarella (o el queso que prefieras)
3 cebollas grandes cortadas en juliana fina
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Orégano (opcional)
Aceitunas negras (opcional)
Elaboración de la fugazzeta
Disolvemos la levadura con el azúcar en el agua tibia y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que haga espuma. En un bol grande, colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Agregamos la mezcla de levadura, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos hasta formar una masa homogénea. Amasamos durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras la masa crece, calentamos el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregamos la cebolla cortada y cocinamos lentamente hasta que esté bien dorada y caramelizada, unos 15-20 minutos. Sal y pimienta al gusto. Retiramos del fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 200°C. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una parte y colocamos en una bandeja previamente aceitada. Cubrimos con la mozzarella rallada o en rodajas, dejando un pequeño borde. Estiramos la otra parte de la masa y colocamos sobre el queso, cerrando bien los bordes. Sobre la superficie, distribuimos la cebolla caramelizada. Agregamos orégano y aceitunas si lo deseamos.
Llevamos al horno durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y cocida. Servimos caliente, dejando que el queso se desborde al cortar.
Propiedades del queso mozzarella
El queso mozzarella es una importante fuente proteica ya que contiene seis veces más proteínas que la leche de vaca entera (3,3 g/100 gramos). Su contenido graso es menor que otros quesos, 16 g por cada cien gramos, y no tiene hidratos de carbono. Respecto a los micronutrientes, es una fuente muy importante de calcio y fósforo (importantes para la mineralización ósea) y de vitamina B6 especialmente.
Propiedades de la cebolla
La cebolla, además de ser una hortaliza, es un excelente medicamento natural por su alto contenido de vitaminas y minerales: vitamina C, potasio, calcio y fósforo. También tiene un bajo porcentaje de azufre, cobre, magnesio, silicio y zinc. Es antioxidante y contiene propiedades antiinflamatorias y antialérgicas. Protege el sistema inmunológico de padecer enfermedades como el cáncer de mama, de colon y de próstata. Reduce también los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión. Es antidiabética y prebiótica.
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