En el mundo de la cocina, pocas cosas son tan codiciadas como el secreto de un plato perfecto. Y entre los chefs más reconocidos, Dani García es uno de los que más intriga a los amantes de la gastronomía. Ahora, el cocinero español desvela su secreto para llenar los pimientos del piquillo de bacalao, un clásico de la cocina vasca que requiere técnica y pasión. ¿Cuál es la fórmula mágica que le permite a García lograr un sabor y textura perfectos en este plato emblemático? A continuación, te revelamos el secreto de Dani García para que puedas deleitar a tus invitados con este manjar.
Dani García revela su secreto para hacer pimientos del piquillo de bacalao
El famoso chef Dani García, conocido por sus deliciosas recetas y su pasión por la cocina, ha compartido su secreto para preparar pimientos del piquillo rellenos de bacalao, un plato clásico que nos transporta a la temporada de almadraba.
Según Dani García, el truco clave para preparar estos deliciosos pimientos es levantar el bacalao en leche. El mejor truco del mundo es levantar el bacalao en leche, afirma el chef. Con esta leche, se crea una bechamel que se utiliza como relleno para los pimientos.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 300 g de bacalao desalado
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 400 g de pimientos del piquillo
- 500 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 ml de nata para cocinar
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de la receta
Comenzamos por sofreír el puerro y la cebolla con mantequilla a fuego lento hasta que se queden tiernos. Luego, añadimos la harina a la sartén y la tostamos sin quemarla.
A continuación, damos un hervor al bacalao en leche hasta que empiece a hervir. Colamos la leche y reservamos el bacalao. Añadimos la leche caliente a la sartén con los vegetales y la harina y removemos a fuego medio.
Añadimos los trozos de bacalao que hemos levantado y una pizca de nuez moscada. Removemos hasta crear una bechamel.
Para la salsa de pimientos, salteamos los pimientos en un sartén con un chorro de aceite hasta que suelten el agua. Añadimos un chorro de nata, sal y pimienta y lo dejamos cocinar durante cinco minutos.
Echamos los pimientos y la nata en un vaso batido y lo trituramos.
Finalmente, templamos los pimientos en el microondas y los rellenamos con la bechamel de bacalao. Servimos los pimientos y los coronamos con la salsa que hemos creado.
Propiedades de los pimientos
Los pimientos son una excelente fuente de fibra, folatos, vitaminas y antioxidantes. También poseen capsaicina, que tiene propiedades antibióticas, analgésicas y estimulantes en la mucosa gástrica y de la vesícula biliar.
El consumo de pimientos puede ayudar a reducir enfermedades relacionadas con el tracto gastrointestinal y a controlar el colesterol en sangre y la glucemia en individuos con diabetes.
Por cada 100 gramos, el pimiento contiene:
- Calorías: 28,40
- Agua: 92 gramos
- Proteína: 1,26 gramos
- Hidratos de carbono: 4,5 gramos
- Fibra: 1,75 gramos
- Potasio: 169 mg
¡Así que no esperes más y prepara estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao siguiendo la receta de Dani García!
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