- Adiós ensaladilla rusa: esta es la receta madrileña que ha arrasado en algunos pueblos de la comunidad
- La Ensaladilla Madrileña Revoluciona la Tradición con Garbanzos y sin Mayonesa
- La Ensaladilla Madrileña, una Ruta por los Mejores Municipios
- Los Cambios Notorios de la Receta
- Ingredientes y Preparación
- Propiedades de los Garbanzos
Adiós ensaladilla rusa: esta es la receta madrileña que ha arrasado en algunos pueblos de la comunidad
En un giro inesperado en el panorama gastronómico de la región, una receta madrileña ha logrado desbancar a la clásica ensaladilla rusa en algunos pueblos de la comunidad. Esta innovadora creación ha conquistado los paladares de los habitantes de la zona, quienes se han enamorado de su sabor intenso y textura crujiente. La pregunta del momento es: ¿cuál es el secreto detrás de esta receta revolucionaria? En las siguientes líneas, descubriremos los ingredientes y los pasos para preparar esta delicia que ha generado tanta expectación en la región.
La Ensaladilla Madrileña Revoluciona la Tradición con Garbanzos y sin Mayonesa
La ensaladilla rusa, un clásico en cualquier cocina española durante décadas, ha sido revolucionada con una nueva receta madrileña que sorprende con un ingrediente inesperado: los garbanzos. Esta innovadora receta, presentada en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, ha conquistado los rincones de la capital.
La Ensaladilla Madrileña, una Ruta por los Mejores Municipios
En este año, se han celebrado las primeras jornadas de la tapa de ensaladilla, donde 20 municipios han presentado sus elaboraciones, permitiendo a los comensales probarlas por solo 5 euros.
Los Cambios Notorios de la Receta
Los cambios más destacados de esta receta, en comparación con la ensaladilla rusa tradicional, son los reemplazos de dos ingredientes básicos: la patata cocida y la mayonesa. En la versión madrileña, estos dos ingredientes se sustituyen por el garbanzo pedrosillano y una veganesa hecha con el agua de cocción de la legumbre.
Ingredientes y Preparación
Para preparar la ensaladilla madrileña, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 400gr de garbanzos cocidos
- 200gr de veganesa
- 70gr de bonito en aceite
- 1 zanahoria
- 2 huevos cocidos
- 30gr de aceitunas verdes sin hueso
- Cebollino
- Aceite de girasol
- Sal
Para preparar la ensaladilla, se deben cocer los huevos y los garbanzos. Luego, se corta una zanahoria y se cocina durante 5-6 minutos. Después, se deja enfriar. En este momento, se prepara la veganesa emulsionando el agua de cocción de los garbanzos con aceite.
Una vez que todos los ingredientes están fríos, se monta la ensaladilla madrileña. Primero, se chafan los garbanzos y se les añade veganesa. Luego, se agregan el resto de los ingredientes y se mezclan bien. Finalmente, se rectifica de sal si es necesario y se deja reposar en la nevera durante un par de horas.
Propiedades de los Garbanzos
Los garbanzos son una fuente impresionante de nutrientes esenciales, convirtiéndolos en un alimento indispensable en una dieta equilibrada. Son ricos en proteínas vegetales de alta calidad y en fibra. Además, contienen vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como hierro, magnesio, fósforo y zinc.
Pare cada 100 gramos, los garbanzos cocidos contienen:
- Calorías: 119 kcal
- Carbohidratos: 17 g
- Proteínas: 9 g
- Fibra: 10 g
- Grasas: 2 g
- Azúcar: 1 g
- Sales minerales: 0,9 g
¡A disfrutar de esta ensaladilla madrileña que está de moda!
Deja una respuesta