¿Dejar o quitar la piel del calabacín? Conoce la respuesta en función del plato que estés cocinando
La piel del calabacín es un tema de debate entre los cocineros y amantes de la cocina. ¿Dejarla intacta o quitarla por completo? La respuesta no es tan sencilla como parece. En realidad, la decisión de dejar o quitar la piel del calabacín depende del plato que estés cocinando y del resultado que deseas obtener. En este artículo, te revelamos los secretos para tomar la decisión correcta y aprovechar al máximo el sabor y la textura de este delicioso ingrediente.
La gran pregunta: Dejar o quitar la piel del calabacín? Conoce la respuesta
El calabacín pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como la sandía, el pepino, la calabaza o el melón. Es una de las verduras con menos calorías. Aunque es una hortaliza que en España cultivamos a lo largo de todo el año, la época óptima de consumo del calabacín suelen ser los meses de verano e incluso los de principio del otoño.
Con esta verdura se pueden elaborar muchas y fáciles recetas. El calabacín combina muy bien con ingredientes de todo tipo, en platos que ayudan a seguir una dieta sana. Son muchas las recetas que se pueden hacer con el calabacín como ingrediente principal.
¿Piel o sin piel?
Cuando cocinamos calabacín, solemos lavarlos, quitarles las partes feas (golpes, manchas o rayadas) y. ¿seguimos quitándole la piel? La respuesta es no. Aunque algunos cocineros prefieren quitarla para tener un producto uniforme y, por lo tanto, la misma textura al cocinarlo, la piel es comestible y bien saludable: contiene nutrientes y fibra.
La piel del calabacín es más dura que el interior y sin ella igualamos su textura y sabor. Sin embargo, si los cocinamos con piel, será más fácil mantener su forma y textura. La elección es cuestión de gustos, pero con piel estaremos alimentándonos mejor.
Propiedades del calabacín
El calabacín es una verdura con un alto contenido de potasio y escaso de sodio, lo que tiene una acción diurética. Es rico en vitaminas, especialmente en vitamina C y en mucílagos (un tipo de fibra soluble). Además, apenas contiene azúcares, grasas saturadas o sodio, mientras que el índice de colesterol es cero.
El calabacín es un alimento de fácil digestión y con suave efecto laxante, por lo que contribuye a reducir los problemas como la gastritis. La fibra del calabacín ayuda a regular el tránsito intestinal y ejerce un efecto de saciedad.
Selección y preparación
Para disfrutar al máximo del calabacín, es importante saber escogerlos. La piel debe ser uniforme, viva y brillante (un color apagado nos indica que se está deshidratando). Y hay que descartar los muy grandes, que son los más viejos (el calabacín blanco siempre será más grueso).
El calabacín se puede disfrutar crudo o cocido. Si lo queremos cocinar, podemos hacerlo a la plancha o cocido para luego hacer una crema. Y si lo queremos disfrutar crudo, solo necesitamos limpiarlo bien y cortarlo bien fino (una mandolina es perfecta para ello).
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