En el mundo de la cocina, siempre está latente la búsqueda de nuevos sabores y combinaciones que sorprendan al paladar. En este sentido, un delicioso descubrimiento culinario ha revolucionado la forma en que disfrutamos de los espaguetis. Se trata de una novedosa salsa de gambas e hinojo que se aleja de las tradicionales opciones como la boloñesa y la carbonara. Esta innovadora creación no solo sorprende por su originalidad, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única y atractiva para aquellos que buscan algo más allá de lo común. ¿Qué hace que esta combinación sea tan especial? ¿Cuáles son los secretos detrás de esta salsa de gambas e hinojo que la convierten en un auténtico golpe de sabor? En las siguientes líneas, descubriremos los detalles de este delicioso descubrimiento culinario.
Un sabor nuevo en la pista: Espaguetis con salsa de gambas e hinojo, una deliciosa innovación culinaria
La pasta es un alimento básico que encontramos en las despensas de casi todo el mundo. Con ella se pueden hacer muchas salsas, desde las más cremosas como la carbonara o a las más picante como la arrabiata, con un mariscos como la frutti di mare. Al repertorio de salsas de pasta podemos añadir esta salsa de gambas e hinojo, aromática y sabrosa.
El hinojo, un bulbo delicioso y saludable
En esta receta a base de tomate, los claros protagonistas son las gambas y el hinojo. Este último es menos habitual en nuestras dietas, pero es un delicioso bulbo que además alberga muchas beneficios para la salud intestinal. Según la cocinera Andrea Carucci, el hinojo se cree que origina de la región mediterránea y fue extendido por los romanos dado su valor culinario y medicinal. Además, se utilizaba para enmascarar el olor de las carnes.
Ingredientes para los espaguetis con gambas e hinojo
Estas cantidades están pensadas para medio kilo de pasta, o sea, para cuatro personas. Podemos usar el tipo de pasta que deseemos (que sea rellena).
- 90 ml (unas seis cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de ajo bien trocado
- 350 gr de hinojo fresco, sin las puntas, los bulbos cortados a lo largo en rodajas muy finas
- 500 gr de tomate frescos y maduros, pelados, sin semillas y troceados en cuadrados de 1 cm
- 1 cucharadita de mejorana fresca troceada o 1/2 cucharadita de mejorana disecada
- 350 gr de gambas medianas, crudas, peladas y desnervadas
- 50 ml de agua (unas tres cucharadas)
- Sal y pimienta molida
Elaboración de los espaguetis con gambas e hinojo
En una sartén grande echamos el aceite y el ajo a fuego medio-alto y cocinamos hasta que el ajo comience a cambiar de color. Incorporamos el hinojo cubriéndolo bien de aceite y agregamos el agua. Bajamos a fuego medio-bajo, tapamos la sartén y dejamos cocinar hasta que el hinojo esté bien tierno, de unos 15 a 25 minutos.
Colocamos 4 litros de agua en un olla a fuego alto con sal para cocer la pasta. Pasado el tiempo, destapamos la sartén, subimos el fuego a medio-alto y cocinamos hasta que se haya evaporado el agua. Agregamos los tomates troceados y cocinamos hasta que hayan soltado el agua.
Echamos toda la pasta una vez hierva la olla de agua y removemos hasta que quede sumergida por completo. Agregamos a la salsa la mejorana y las gambas, salpimentamos y cocinamos hasta que las gambas cojan un color rosa (unos dos minutos). Retiramos del fuego y reservamos.
Cuando la pasta esté al dente, la colamos y la mezclamos con la salsa. Probamos para rectificar el punto de sal y pimienta y si es necesario, rectificamos. Servimos con queso parmesano.
Propiedades de la gamba
La gamba es un crustáceo con diez patas que está disponible en dos tipos, la blanca y la roja. En ambos casos se trata de un alimento con un alto valor nutritivo y bajo contenido graso, y con unos contenidos en minerales muy similares a los de las cigalas.
Frescas o congeladas, las gambas son aptas para todas las dietas excepto para aquellas personas con problemas de colesterol elevado, las que tienen el ácido úrico alto en sangre, y las que deben llevar una dieta baja en sodio.
Por cada 100 g, la gamba contiene:
- Calorías: 90 kcal
- Proteínas: 18 g
- Colesterol: 185 mg
- Sodio: 305 mg
¡Disfruta de esta deliciosa receta de espaguetis con gambas e hinojo!
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