Descubre la receta medieval de patatas al ajillo pastor que sorprendió a la Edad Media en Jaén
En el corazón de Jaén, una ciudad rica en historia y tradición, se ha descubierto un tesoro culinario que ha dejado atónitos a los historiadores y a los amantes de la gastronomía. La receta medieval de patatas al ajillo pastor ha sido desenterrada de los archivos de la época, revelando un secreto que ha permanecido oculto durante siglos. Esta deliciosa preparación, que sorprendió a la Edad Media, es un ejemplo vivo de la riqueza culinaria de aquella época y de la habilidad de los cocineros medievales para crear platillos exquisitos con ingredientes sencillos. A continuación, te invitamos a descubrir los detalles de esta sorprendente receta y a degustar la esencia de la cocina medieval en Jaén.
Un sabor medieval: descubre la receta de patatas al ajillo pastor que emocionó a la Edad Media en Jaén
La salsa que sorprendió a la Edad Media: patatas al ajillo pastor, una receta medieval con sabor actual
El origen medieval de la salsa ajillo pastor
El aliño ajillo pastor es una salsa que se ha estado elaborando en Jaén desde la Edad Media. Antiguamente, los pastores creaban esta salsa para darle sabor a los platos, en concreto a la carne de cordero, de conejo y de pollo. De ahí procede su nombre.
Ingredientes y elaboración
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharadita pequeña de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1 cucharadita de orégano
- 1 rodaja de pan
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para elaborar la salsa, sigue estos pasos:
- Pela las patatas, lávalas bien y a continuación, córtalas en rodajas medianas, todas de igual tamaño.
- Coge un mortero y añade los demás ingredientes: el orégano, el ajo pelado y cortado en trozos pequeños, la sal y el pimentón. Maja bien hasta que quede una especie de pasta.
- Vierte un chorrito de vinagre y vino blanco. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Pon una rodaja de pan, y espera a que este haya absorbido todo el líquido. Vuelve a machacar bien los ingredientes hasta que quede como una salsa espesa.
- Pon en una sartén un poco de aceite, cuando esté caliente, añade las patatas. Una vez doradas, añade la salsa que hemos realizado. Pon el fuego medio y agrega un poco de agua. Espera unos minutos hasta que el agua se haya mezclado con la salsa, y ya tendrás listas tus patatas.
Propiedades de la patata
La patata es uno de los alimentos más populares del mundo por su valor nutritivo, su versatilidad, y su poder saciante. Se trata de un alimento rico en vitamina C, por lo que favorece la función inmunológica, además de aportarnos antioxidantes.
Además, es un ingrediente rico en potasio, por lo que mejora la función de los nervios, la contracción de los músculos y nos ayuda a mantener el ritmo cardíaco constante. Las patatas también son un aporte de colina, un nutriente esencial para un cerebro, nervios y músculos saludables.
Por cada 100 gramos, la patata contiene:
- Calorías: 77 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 0,1 g
- Hidratos de carbono: 17 g
- Fibra: 2,2 g
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