La temporada de los tomates ha llegado y con ella, la oportunidad de disfrutar de este ingrediente estrella en multitud de recetas. Pero, ¿qué hacer con los tomates maduros que nos quedan en la nevera? El renombrado chef José Andrés nos brinda la respuesta en este artículo, donde nos presenta 5 opciones deliciosas para darle un nuevo uso a estos tomates. Desde salsas frescas hasta platos principales, el chef español nos guía a través de sus secretos y técnicas para aprovechar al máximo el sabor y la textura de los tomates en su punto óptimo de madurez.
Descubre el secreto del chef José Andrés: formas creativas de disfrutar de tomates maduros
El tomate es la hortaliza superventas en casi todas las cocinas, especialmente en las Américas y Europa. En España, es el rey de las ensaladas, pero también es un invitado perfecto para guisos y salsas. Su versatilidad y propiedades nutritivas lo convierten en un ingrediente imprescindible en la cocina.
Propiedades del tomate: Es ácido y dulce, rico en vitaminas antioxidantes como la vitamina C, A y E, contiene un alto nivel de vitaminas del grupo B y de ácido fólico, y también una buena variedad de minerales. Además, destaca por su bajo aporte calórico (apenas 18 kcal por cada 100 gramos) y su notable contenido en minerales como el potasio y el magnesio.
En verano, los tomates maduros son perfectos para disfrutar en gazpachos y salmorejos. Sin embargo, con estos tomates blanditos podemos hacer algo más que salsas o gazpachos. El chef José Andrés nos recomienda utilizarlos para preparar un delicioso cóctel: el Bloody Mary.
El Bloody Mary de José Andrés
El cocinero español cuenta que se enamoró de este combinado a los 8 años, cuando lo probó en un bar de Barcelona. Desde entonces, es una de sus bebidas favoritas. Para prepararla, no necesitas los tomates más bonitos, puedes usar los magullados del mercado de agricultores a mitad de precio.
Ingredientes del Bloody Mary de José Andrés: Dos tomates maduros grandes, piparras o guindillas (2 y 4 para decorar), alcaparras (2 cucharaditas), harissa (2 cucharaditas), zumo de 1 lima, salsa Worcestershire, sal y, opcionalmente, vodka (120 ml).
Cómo se prepara: En el vaso de la batidora, ponemos los tomates pelados, las piparras, las alcaparras, la harissa, el zumo de lima, unas gotas de salsa Worcestershire, una pizca de sal y, si lo usamos, el vodka. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea. Probamos, comprobamos el punto de sal y colamos. Lo servimos en vaso con hielo y podemos decorar con una piparra.
Así que no esperes más y descubre el secreto del chef José Andrés para disfrutar de los tomates maduros de una forma creativa y deliciosa. ¡Prueba el Bloody Mary y disfruta del sabor y la versatilidad del tomate!
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