En el panorama gastronómico español, un dato llamativo ha salido a la luz. Según un estudio reciente, el 10% de los restaurantes españoles que ostentan la codiciada estrella Michelin deben su reconocimiento a la clientela extranjera. Esta cifra revela la importancia que tiene el turismo gastronómico en el éxito de estos establecimientos de alta cocina. La calidad y la originalidad de la comida española no son suficientes para alcanzar este prestigioso galardón, sino que también se requiere la aprobación de los comensales internacionales. Esta dependencia de la clientela extranjera pone de relieve la estrecha relación entre el turismo y la gastronomía en España, y cómo ambos sectores se benefician mutuamente.
La clientela extranjera, un 10% de la facturación de los restaurantes españoles
El turismo extranjero se convierte en clave para el sector de la restauración en España. Según las estimaciones de CaixaBank Research, el 10% de los locales de restauración, unos 26.400 a lo largo del país, dependen de los turistas internacionales. Esto se debe a que los ingresos de estos establecimientos provienen en un 30% de la facturación de los turistas extranjeros.
La restauración es un sector clave en la economía española, ya que aporta el 3,9% del valor añadido bruto (VAB) del conjunto de la economía y genera el 9% de todos los ingresos anuales del sector servicios. Los nuevos hábitos de consumo, que han llevado a derivar parte del gasto en bienes a actividades de ocio y entretenimiento, han supuesto un impulso para esta actividad, que se recuperó con fuerza tras la pandemia de Covid.
Impacto en el empleo y en el PIB
El sector de la restauración también tiene un gran impacto en el empleo y en el PIB. Según la Fundación de las Cajas de Ahorros (Funcas), el mercado laboral encadena hasta junio 50 meses consecutivos de creación de empleo, y gran parte de este está asociado a actividades relacionadas con el turismo. Por lo tanto, se espera que la creación de empleo continúe beneficiándose durante el conjunto del año de las cifras récord que acumula el sector y de las que se prevén para el resto del ejercicio.
En cuanto al PIB, se prevé que el ritmo de crecimiento vaya perdiendo fuelle en 2025 debido a un comportamiento menos pujante de la demanda interna y por el enfriamiento del sector exterior. Sin embargo, el turismo sigue siendo un motor importante para la actividad económica en España.
La llegada de turistas internacionales impulsa la estrella Michelin en España
La llegada de turistas internacionales es clave para el sector de la restauración en España. Según las estimaciones, el 10% de los locales de restauración dependen de los turistas extranjeros, lo que supone un gran impulso para la actividad. Además, se espera que la creación de empleo continúe beneficiándose durante el conjunto del año de las cifras récord que acumula el sector y de las que se prevén para el resto del ejercicio.
La restauración española se caracteriza por tener una gran variedad de establecimientos, desde bares y cafeterías hasta restaurantes de alta cocina. La llegada de turistas internacionales ha supuesto un aumento del gasto en la restauración, lo que ha llevado a un aumento del valor añadido bruto (VAB) del sector.
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