En el mundo de la nutrición, siempre estamos buscando alimentos que nos brinden los nutrientes esenciales para mantener una buena salud. Según un reconocido nutricionista, hemos encontrado un auténtico oro verde, un superalimento que supera con creces las expectativas en cuanto a su contenido en calcio y vitaminas. Este alimentos, que pronto se convertirá en el favorito de muchos, no solo aporta más calcio que la leche, sino que también es una fuente inagotable de vitaminas esenciales para nuestro organismo. A continuación, descubriremos qué es este oro verde y por qué es considerado un auténtico superalimento.
El 'Oro Verde': El Superalimento con Más Calcio que la Leche y Riquísimo en Vitaminas
En el mercado de alimentos saludables, hay un vegetal de hojas verdes originario del norte de Alemania que ha ganado popularidad en España por sus numerosos beneficios para la salud, lo que le ha valido la etiqueta de superalimento.
El Kale, un Superalimento con multitud de Beneficios para la Salud
Según la web Farmacia Bio, el kale contiene más calcio que la leche, más hierro que la carne y una gran cantidad de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un superalimento con un alto valor nutricional.
La Fundación Española de la Nutrición (FEN) destaca que las verduras, entre otros alimentos, proporcionan vitaminas que cumplen funciones reguladoras y protectoras en el organismo. La vitamina K, esencial para la salud ósea, se encuentra en grandes cantidades en la col rizada, también conocida como kale.
Edgar Barrionuevo, nutricionista, explica que el kale, también llamada col rizada o berza, es un vegetal de hojas verdes oscuro que se ha ganado la reputación de superalimento debido a su alto contenido de nutrientes.
Beneficios del Kale
Entre los beneficios del kale se encuentran:
- Ayudar a controlar la presión arterial
- Mejorar la salud digestiva
- Proteger contra el cáncer y la diabetes tipo 2
La col rizada es un vegetal verde frondoso que pertenece a la familia de las crucíferas, que también incluye el brócoli, las coliflor y las coles de Bruselas. Repleto de vitaminas, calcio y hierro, es ideal para una comida saludable.
Además, según el nutricionista, está cargado de vitaminas como la A, C y K, así como minerales como el calcio y el hierro. Gracias a su contenido de antioxidantes, como el beta-caroteno y la luteína, el kale puede contribuir a la salud ocular y al sistema inmunológico.
También es una excelente fuente de fibra y puede ayudar en la digestión y el control del apetito. La presencia de compuestos fitoquímicos en el kale se ha asociado con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un valioso componente de una dieta equilibrada, aconseja.
La Verdadera Riqueza del Kale
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el kale tiene muy pocas calorías, un alto contenido en fibra (efecto saciante), es rico en vitaminas y en minerales como el potasio, el calcio o el magnesio.
No obstante, explican desde la OCU: El kale tiene hierro, sí, pero ¿más que un filete? La diferencia entre ambos es que el hierro de origen animal (carne, casquería) es hierro hemo y se absorbe mucho mejor (se absorbe alrededor del 25%), mientras que el de origen vegetal (lentejas, espinacas. o kale) es hierro no hemo, y a pesar de contar con una buen cantidad, su absorción es mucho más baja (no más del 5%).
Algo similar sucede con el calcio, indican desde la Organización de Consumidores y Usuarios: La col rizada tiene 212 mg de calcio por cada 100 gramos, mientras que la leche contiene unos 110 mg de calcio por cada 100 ml. Sin embargo, mientras que el de la leche es muy 'biodisponible', fácilmente aprovechable por el organismo, el calcio presente en los vegetales se absorbe menos, por la presencia de fitatos, subrayan.
Beneficios para la Salud del Kale
Entre los beneficios para la salud del kale se encuentran:
- Rico en nutrientes: La col rizada es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, calcio, potasio y hierro.
- Antioxidantes: El kale contiene antioxidantes como la vitamina C y betacarotenos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades del corazón.
- Bajo en calorías y carbohidratos: El kale es un alimento de bajo contenido calórico y bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes desean controlar su peso o nivel de azúcar en la sangre.
- Alto contenido de fibra: La fibra ayuda a mejorar la salud digestiva y mantener un sistema gastrointestinal saludable.
- Beneficios para la salud ocular: El kale es una buena fuente de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se han asociado con la salud ocular.
- Fortalecimiento de los huesos: El kale es rico en calcio y vitamina K, dos nutrientes esenciales para la salud ósea.
- Salud del corazón: La fibra y los antioxidantes en el kale pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Ayuda en la desintoxicación: El kale contiene compuestos que pueden apoyar la función del hígado y ayudar en la desintoxicación del cuerpo.
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