El plato valenciano que es un secreto para muchos: ¿qué es y por qué no lo conocen fuera de la Comunidad Valenciana?

El plato valenciano que es un secreto para muchos: ¿qué es y por qué no lo conocen fuera de la Comunidad Valenciana?

En el corazón de la Comunidad Valenciana, existe un plato típico que ha permanecido en el anonimato para muchos, a pesar de su deliciosa preparación y rica tradición. Se trata de un manjar que solo los valencianos conocen y disfrutan, pero que sigue siendo un misterio para el resto del mundo. En este artículo, vamos a descubrir qué es este plato valenciano y por qué no ha logrado trascender las fronteras de su región natal. ¿Cuál es el secreto que lo mantiene oculto? ¿Qué ingredientes y técnicas lo hacen tan especial? A continuación, te invitamos a un viaje gastronómico por la cocina valenciana, para descubrir el plato que muchos desconocen, pero que vale la pena conocer.

El secreto gastronómico de Valencia: ¿qué es la titaina y por qué no la conocen fuera de la Comunidad Valenciana?

La paella es una joya gastronómica de fama mundial, es el plato español más conocido. Pero el visitante que llegue a Valencia y solo pida paella se estará perdiendo un mundo: fideua, arroz a banda, cocas, esgarraet, olla valenciana, all i pebre, bullit, aspencat, suquet de pescado u horchata y fartons. Esa es la lista inmediata, pero los valencianos añadirían unos cuantos más. Por ejemplo, la titaina.

Descubre el plato valenciano que supera a la paella: la historia y receta de la deliciosa titaina

De entrada, una aclaración. Del mismo modo que la paella no es arroz con cosas —cosa que indigna mucho en Valencia—, la titaina no es pisto. Quien llame pisto a la titaina se estará equivocando. De entrada porque el plato valenciano lleva atún. Sí, tomate y otras verduras, pero también atún; más concretamente atún de ijada, lo que en valenciá se llama tonyina de sorra. Es la parte de la ventresca, la más grasa y sabrosa.