En un mercado cada vez más consciente de las necesidades alimentarias especiales, Córdoba se erige como la ciudad que acoge al mejor restaurante para celiacos de España. Este establecimiento gastronómico de referencia es un oasis para aquellos que buscan disfrutar de la cocina típica de la región sin renunciar a la seguridad de un menú totalmente libre de gluten. La exhaustiva selección de platillos cuidadosamente diseñados para satisfacer los gustos y necesidades de los comensales celiacos, convierte a este restaurante en un destino imperdible para aquellos que buscan disfrutar de la auténtica esencia de la gastronomía cordobesa.
El sabor auténtico sin gluten: Taberna de Córdoba lidera el ranking de restaurantes para celiacos en España
En julio de este año, la 'app' Celicidad dio a conocer los 10 mejores restaurantes sin gluten de España. La celiaquía es una afección infradiagnosticada, lo que significa que hay personas que pueden padecerla sin saberlo. Esto ha obligado a los gobiernos a actuar y a que muchos locales gastronómicos hayan tomado cartas sobre el asunto.
La mayoría de los restaurantes han adaptado sus menús para aquellos que no pueden consumir alimentos con esta proteína que se encuentra en la semilla de algunos cereales. Por ello, Celicidad realiza un ranking para premiar a los restaurantes que ofrecen una carta adecuada para la población celiaca del país.
Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora, el restaurante que lidera el ranking
El primer puesto se lo ha llevado la Taberna Sociedad Plateros María Auxiliadora, ubicada en la calle María Auxiliadora, 25, en Córdoba. Al entrar, lo primero que se nota es que la decoración es propia de cualquier taberna andaluza, con las paredes llenas de cuadros y un pequeño patio cordobés con las míticas macetas decorando los tabiques.
La taberna ha ganado el primer puesto porque su carta está compuesta por tapas andaluzas como flamenquines, salmorejo, croquetas de rabo de toro., con y sin gluten. Usan diferentes platos para diferenciar cuál es el apto para celiacos. Esto es lo que ha hecho que el restaurante haya obtenido el primer puesto en el ranking de Celicidad.
Además, la taberna utiliza un estricto protocolo de seguridad para evitar en todo momento el contacto cruzado, recurriendo incluso a una vajilla diferente para los platos sin gluten, detallan en la web de la aplicación.
Otros restaurantes que se han colado en el ranking
El segundo puesto lo ha ganado el restaurante Nicontrigonisinti (San Sebastián de los Reyes, Madrid) y el tercero El Pescaíto de Carmela, ubicado en Granada. La mayoría de los restaurantes que están dentro del top 10 del listado son 100% sin gluten, algo que destaca la misma aplicación porque pone sobre la mesa la importancia que tiene para el colectivo de pacientes que deben comer sin gluten, la seguridad y la tranquilidad, además de la buena cocina.
La importancia de la seguridad alimentaria
El Parlamento Europeo y el Consejo pusieron en vigor el Reglamento UE 1169/2011, en el que se establece que todos los establecimientos tienen la obligación de comunicar cuándo usan alguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en sus elaboraciones. Además del gluten, otros alérgenos son la cáscara del huevo, los crustáceos y productos derivados de él, apio y derivados, etc.
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