El secreto de Dabiz Muñoz para mantener always tenderes los filetes rusos
En el mundo de la cocina, Dabiz Muñoz, reconocido chef español y ganador de varios premios Michelin, es sinónimo de innovación y excelencia. En su búsqueda constante por perfeccionar sus recetas, ha descubierto el secreto para mantener los filetes rusos siempre tenderos y jugosos. Esta técnica, que ha revelado en exclusiva, ha generado gran interés en la comunidad culinaria y ha despertado la curiosidad de los amantes de la buena cocina.
Dabiz Muñoz revela su secreto para filetes rusos siempre jugosos
En España, los filetes rusos están completamente integrados en nuestra dieta gracias a la sencillez que supone su elaboración. Además, son muy versátiles, ya que puedes acompañarlos con una guarnición de verduras, con una buena ensalada, con pasta, arroz, etc.
Sin embargo, hay algo que puede hacer que lo que es un bocado delicioso acabe siendo un desastre culinario; que se queden secos. Si esto ocurre es casi echar a perder el plato, pero, tranquilo, porque te traemos el truco del mejor chef del mundo, Dabiz Muñoz, para que los filetes rusos siempre queden jugosos.
El secreto es muy simple, así que, toma nota y manos a la obra.
El truco del chef Michelin para evitar filetes rusos secos y desabridos
El gran truco del chef es utilizar, en este caso, carne de pollo que hay que picar a mano y con paciencia para asegurar su jugosidad. Y, por otra parte, añadirle, entre otros ingredientes, un poco de miga de pan remojada con bebida de avena.
Receta de filetes rusos de pollo
Ingredientes:
- 500gr de solomillo de pollo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 rebanadas de pan sin sal y sin azúcar
- 100 ml de leche de avena sin azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer filetes rusos muy jugosos:
Empezamos picando el solomillo de pollo a mano hasta que veamos que todos los trozos son pequeños y uniformes para que el resto de los ingredientes se integren perfectamente. Lo vertemos en un bol y añadimos las especias: orégano, nuez moscada y ajo en polvo.
Mientras, ponemos a remojar la miga de las rebanadas de pan con la bebida de avena sin azúcar hasta que estén muy empapadas. Cuando ya hayan absorbido toda la bebida de avena posible, integramos el pan con la carne picada y lo mezclamos muy bien.
Ahora, con las manos impregnadas con un poco de aceite para que no se nos pegue la carne, hacemos filetes rusos del tamaño que queramos y los pasamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para cocinarlos por ambas caras.
Propiedades del pollo
El pollo es una fuente de proteína magra muy valorada por los consumidores, y además contiene numerosos beneficios para la salud. Es rico en aminoácidos que contribuyen al crecimiento y mantenimiento de la masa muscular. Además, este tipo de carne contiene vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B6, que son imprescindibles para buen funcionamiento del sistema nervioso.
Por si fuera poco, el pollo es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por cada 100 gramos el pollo contiene:
- Calorías: 195 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasa: 7,7 g
- Grasa saturada: 2,2 g
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