El secreto de los japoneses para controlar los picos de azúcar después de comer
La dieta japonesa es conocida por ser una de las más saludables del mundo, y uno de los secretos detrás de su éxito radica en la forma en que los japoneses controlan los picos de azúcar después de comer. En este sentido, la investigación científica ha descubierto que los japoneses tienen una serie de hábitos y técnicas alimentarias que les permiten mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control, evitando así los efectos negativos que se producen cuando se consume demasiado azúcar. En este artículo, exploraremos algunos de los secretos japoneses para controlar los picos de azúcar y cómo podemos aplicarlos en nuestras vidas diarias.
El secreto japonés para controlar los picos de azúcar después de comer
Los picos glucémicos son subidas repentinas de azúcar en sangre tras la comida, y se producen de manera más abrupta cuando hemos ingerido hidratos de carbono de absorción rápida. Estos picos son perjudiciales para la salud, puesto que si se mantienen en el tiempo pueden afectar a la salud cardiovascular, al sistema nervioso, los riñones, la vista… Aunque se trata de un proceso natural, puesto que nuestro páncreas libera la insulina necesaria para 'compensar' y nuestro organismo descompone los hidratos de carbono en azúcar que entra en el torrente sanguíneo, hay que intentar evitarlo.
Los alimentos que contienen hidratos de carbono de absorción lenta, que son los que van acompañados de fibra, tienen la ventaja de que van entrando en el torrente sanguíneo de manera gradual y tranquila, que es lo ideal.
El vinagre de arroz y su poder regulador de los niveles de azúcar
Ante la circunstancia del pico glucémico inevitable, los japoneses tienen interiorizado un truco que ralentiza esa subida abrupta, mejorando la salud general y la inflamación en particular. Hablamos del vinagre de arroz y su poder regulador de los niveles de azúcar.
Las subidas constantes y rápidas de azúcar en sangre después de comer tienen nefastos efectos sobre nuestra salud, y se ha demostrado en numerosas investigaciones que pueden provocar un aumento de la sensación de hambre, de cansancio y cambios repentinos de humor.
Las personas que tienen diabetes, o intolerancia a la glucosa, puesto que su páncreas no cumple bien su función y no libera la cantidad de insulina necesaria para neutralizar ese pico, tienen subidas de azúcar más elevadas que la población general.
Un ingrediente 'milagroso' para controlar el azúcar en sangre
Para todos ellos, diabéticos o no, existe un truco de cocina que los japoneses, uno de los países más longevos del mundo, que ayuda a controlar ese problema glucémico con un simple gesto en la preparación de sus comidas.
El vinagre de arroz es más suave que otros vinagres, aunque todos tienen ácido acético, beneficioso para los niveles de azúcar en sangre. El ácido acético tiene muchos beneficios saludables, desde la ayuda en las dietas de control del peso, hasta la estimulación de los ácidos estomacales para favorecer la correcta digestión y la absorción de los nutrientes de los alimentos.
¿Cuál es la misión del ácido acético en la bajada del azúcar?
El ácido acético tiene la capacidad de bloquear el paso de la glucosa a la sangre, ralentizándola. Después de esta larga lista de beneficios saludables, el vinagre de arroz se ha manifestado como el gran aliado para combatir los altos niveles de azúcar en sangre.
Recientes investigaciones le otorgan al vinagre una reducción del 30 por ciento del total de azúcares de los alimentos durante el pico glucémico, que suele producirse en su punto álgido una hora después de haber comido.
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