El secreto gastronómico de Bilbao: el pastel vasco de origen suizo que es desconocido por la mayoría de españoles

El secreto gastronómico de Bilbao: el pastel vasco de origen suizo que es desconocido por la mayoría de españoles

En el corazón de la ciudad vasca de Bilbao, se esconde un secreto gastronómico que muy pocos españoles conocen. Se trata del pastel vasco, un dulce tradicional que, a pesar de su nombre, no tiene origen en el País Vasco, sino en Suiza. Esta deliciosa sorpresa, que combina la riqueza de la mantequilla suiza con la exquisita tradición vasca, ha permanecido durante décadas en el anonimato, desconocida para la mayoría de los españoles. Sin embargo, en esta ocasión, vamos a descubrir el fascinante origen de este manjar y explorar los secretos que lo han mantenido oculto durante tanto tiempo.

El secreto vasco: un pastel con raíces suizas que ignora la mayoría de españoles

El bollo suizo de mantequilla es un dulce típico de Bilbao que tiene una historia sorprendente. Aunque su nombre sugiere una procedencia helvética, su origen se encuentra en la capital vasca, donde dos primos suizos, Bernardo Pedro Franconi y Francesco Matossi, abrieron una pastelería en el siglo XIX.

En 1813, Franconi y Matossi inauguraron el Café Suizo en el casco viejo de Bilbao, donde comenzaron a elaborar bollos de mantequilla, una adaptación de los suizos de leche. El éxito fue rotundo, y pronto abrieron un segundo establecimiento en los bajos del Hotel de Inglaterra, seguido de cincuenta franquicias más en varias ciudades españolas, incluyendo Madrid.

La receta secreta del bollo suizo de Bilbao

La gracia del bollo suizo de mantequilla radica en su relleno, una dulce crema de mantequilla que se funde en la boca al probarla. Aunque no se sabe quién tuvo la idea de rellenar el bollo con mantequilla, la receta original de Bilbao incluye ingredientes como harina de fuerza, levadura fresca, mantequilla en pomada, azúcar, huevos, leche entera y sal.

Para la crema de mantequilla, se necesitan mantequilla en pomada, yemas de huevo, azúcar y agua. La combinación de estos ingredientes da lugar a un dulce típico de Bilbao que es una delicia para los sentidos.

Dónde comprar los mejores bollos suizos de mantequilla en Bilbao

Si nos acercamos a Bilbao, no podemos perder la oportunidad de probar su bollo suizo de mantequilla. Algunas de las pastelerías más recomendadas en la ciudad son:

Arrese, en Gran Vía 24; Don Manuel, en Alameda Urquijo 39; Zuricalday, en Andrés Larrazábal 3, Las Arenas (Getxo); Amesti, en Amesti 9, Algorta (Getxo); Labeko, en Carnicería Vieja 2; Suiza, en Marqués del Puerto 4; Felipe, en Gordoniz 19; y California, en Avda. Madariaga 9, Deusto (Bilbao).

Así que no te pierdas la oportunidad de probar este dulce típico de Bilbao que tiene raíces suizas. ¡Es una experiencia culinaria que no olvidarás!