Cocinar Huevos: Los Trucos del Chef Rodrigo de la Calle para Pelarlos con Facilidad
Cocinar huevos es una tarea que parece simple, pero a veces puede ser un reto, especialmente cuando se trata de pelarlos. Sin embargo, el chef Rodrigo de la Calle, conocido por su cocina verde y sostenible, ha compartido algunos consejos valiosos para hacer que esta tarea sea más fácil y rápida.
El Secreto del Agua de Cocción
Según el chef, el agua de cocción debe tener una concentración salínica alta, aproximadamente 40 gramos de sal por litro. Esto hace que el huevo se pele de manera fantástica. Esa concentración salínica hace que se pele fantástico, afirma de la Calle.
El Vinagre, un Aliado Inesperado
Otro truco que el chef ha compartido es agregar vinagre al agua de cocción. Esto hace que la piel del huevo se despegue con facilidad. El vinagre se come la cáscara del huevo cocido y no penetra nada, explica el chef.
Cocinar Huevos de Codorniz
Si se trata de cocinar huevos de codorniz, el chef recomienda ponerlos en un cuenco con vinagre durante unos segundos antes de pelarlos. Esto hace que la piel se despegue con facilidad.
Separar la Yema y la Clara
Para separar la yema y la clara de un huevo cocido, el chef recomienda sumergir el huevo en un bol con agua y hielo después de cocinarlo. Esto ayuda a cortar la cocción y evitar que el huevo se siga cocinando.
¿Cómo Saber si un Huevo es Fresco?
Para saber si un huevo es fresco, el chef recomienda pelarlo después de cocinarlo. Si se pela con facilidad, es fresco. Si se pela mal después de lo que os he dicho, el huevo no es fresco, afirma el chef. También recomienda verificar si el huevo es ovalado y si tiene una base plana. Si no es así, es posible que el huevo no sea fresco.
El Viejo Truco del Vaso de Agua
Finalmente, el chef recomienda no confiar en el viejo truco de meter el huevo en un vaso de agua para ver si flota. Si el huevo flota, es mejor tirarlo. Si el huevo flota, tenemos problemas. Es infalible. Tíralo, advierte el chef.
Con estos trucos, cocinar huevos será una tarea más fácil y rápida. ¡Apúntate a nuestra newsletter para recibir más consejos y novedades sobre cocina y alimentación!
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