En el corazón de Madrid, se esconde un lugar que ha sido testigo de la historia y la cultura de la ciudad. El Vetusto, un bar emblemático que ha resistido el paso del tiempo, es un espacio donde la tradición y la innovación se unen para ofrecer una experiencia única a sus visitantes. Desde su fundación, este histórico establecimiento ha sido el escenario de conversaciones de intelectuales, donde se han debatido las ideas y se han forjado amistades que han cambiado el curso de la historia. Además, su carta de platos clásicos de la cocina asturiana ha sido un referente para los amantes de la gastronomía durante siglos. En este lugar, el pasado y el presente se unen para ofrecer una experiencia culinaria y cultural única.
Un siglo de historia y tradición en el corazón de Madrid: El Vetusto
Madrid es una de las ciudades de España que guarda una gran tradición culinaria. En ella, existen bares, restaurantes y tabernas con un siglo de existencia. Son establecimientos en los que se pueden degustar los platos más típicos de la capital o de otras cocinas, pero también son lugares por los que se han dejado ver figuras importantes del mundo de la literatura.
El Gran Café Gijón es todo un emblema en la ciudad madrileña desde que abrió sus puertas en 1888. A día de hoy, sigue siendo toda una referencia para los amantes de la historia. Nació de la mano del asturiano Gumersindo Gómez y fue un lugar de reunión de diferentes artistas e intelectuales durante muchos años.
Un refugio de intelectuales
En sus más de 130 años de historia, ha sido testigo de diferentes tertulias que se han celebrado de manera diaria en sus salones. Es ahí donde se han dejado ver rostros como Ramón y Cajal, Canalejas, Benito Pérez Galdós, Ramón María del Valle-Inclán, Sastres, Gerardo Diego, entre muchos otros.
Durante todos estos años, el establecimiento ha podido conservar el aura de esa época de riqueza cultural que vivió la capital. De hecho, en el interior del Gran Café Gijón se pueden ver las mesas de mármol y los asientos rojos característicos de ese periodo, además de cuadros del siglo XIX.
La literatura sigue viva
Actualmente, la literatura sigue muy viva en sus paredes. Este establecimiento es conocido por entregar el premio anual de novela 'Café Gijón'. Estos galardones fueron fundados por Fernando Fernán Gómez.
La comida del Gran Café Gijón
La carta del Gran Café Gijón a pesar de no ser muy amplia, pero cuenta con platos tradicionales de la gastronomía de nuestro país. Entre los platos que destacan encontramos, por ejemplo, el cazón en adobo de Cádiz o los palitos de berenjena y miel de caña, típicos de la cocina andaluza. También se puede degustar su receta de pulpo a la gallega o su arroz del señorito.
Sin embargo, la cocina asturiana cobra un gran protagonismo. El cachopo es una de las recetas que no falla en su carta. Está elaborado con dos filetes de ternera, jamón ibérico, queso de oveja Payoya y cebolla caramelizada. Además, no hay que olvidar que, una vez a la semana, el Café Gijón, rinde homenaje a uno de los platos más ricos de Madrid: el cocido madrileño.
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