Elige la receta que te apetece y descubre qué tipo de arquez necesitas (y qué tiempo de cocción)
¿Alguna vez te has encontrado con la duda de qué tipo de arroz elegir para una receta en particular? ¿O has cometido el error de cocinar el arroz durante demasiado o demasiado poco tiempo, arruinando así el plato? Estas preguntas son comunes entre los amantes de la cocina, pero no tienen por qué ser un problema. En este artículo, te vamos a guiar a través de las diferentes variantes de arroz y sus respectivos tiempos de cocción, para que puedas elegir la opción perfecta para tu próximo plato.
Descubre el arroz adecuado para tu plato y hazlo sin errores
El arroz es uno de los ingredientes más versátiles y fundamentales en la gastronomía mundial, especialmente en la cocina mediterránea. Dependiendo de la variedad, el arroz puede tener distintas propiedades que lo hacen más adecuado para ciertas preparaciones.
En España, por ejemplo, es esencial en platos icónicos como la paella, los arroces caldosos y melosos, y los risottos, cada uno requiriendo un tipo de grano específico.
Las principales variedades de arroz en la cocina española
En este artículo exploraremos las principales variedades de arroz utilizadas en la cocina española, desde las tradicionales hasta las más modernas, y sus aplicaciones más recomendadas.
Cada tipo de arroz tiene características que lo hacen único, como su capacidad para absorber sabores, resistir la sobrecocción o aportar una textura particular a los platos.
Arroz Senia
Esta variedad incluye varias subvariedades con características organolépticas similares. Es un arroz que absorbe muy bien los sabores, lo que lo hace ideal para arroces secos. Sin embargo, debido a su bajo contenido en amilosa, no soporta bien la sobrecocción, lo que lo hace adecuado para cocineros con experiencia.
Tiempo de cocción recomendado: 16 minutos.
Tiempo de reposo: 2-3 minutos.
Recomendado para: Paellas y arroces secos, aunque también puede utilizarse en arroces melosos y caldosos.
Arroz Bomba
Este es uno de los arroces más antiguos y conocidos. Su principal ventaja es la resistencia a la sobrecocción, lo que lo convierte en una opción segura para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina.
Tiempo de cocción recomendado: 20 minutos.
Tiempo de reposo: 5 minutos.
Recomendado para: Paellas, arroces secos y arroces al horno.
Arroz Albufera
Este arroz es un cruce entre el Bomba y el Senia, combinando las mejores características de ambos. Es versátil, adecuado para todo tipo de elaboraciones, desde paellas hasta arroces melosos o al horno.
Tiempo de cocción recomendado: 18 minutos.
Tiempo de reposo: 5 minutos.
Recomendado para: Paellas, arroces secos, melosos y caldosos.
Arroz Marisma
Originario del delta del Ebro, este arroz perlado se caracteriza por su textura cremosa y su capacidad para liberar almidón, lo que lo hace ideal para arroces melosos, caldosos y postres como el arroz con leche. No soporta bien la sobrecocción.
Tiempo de cocción recomendado: 15 minutos.
Tiempo de reposo: 2-3 minutos.
Recomendado para: Arroces melosos, caldosos, risottos y postres.
Arroz Carnaroli
De origen italiano, es el arroz por excelencia para risottos. Su textura cremosa y su capacidad para liberar almidón lo convierten en la mejor opción para arroces melosos y caldosos. Aunque su precio es más elevado, su resistencia a la sobrecocción justifica la inversión.
Tiempo de cocción recomendado: 15 minutos.
Tiempo de reposo: 2-3 minutos.
Recomendado para: Arroces melosos, caldosos y risottos.
Conocer estas variedades y sus propiedades permite elegir el arroz adecuado para cada receta, asegurando siempre el mejor resultado en la mesa.
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