Las mejores ideas para hacer arroz meloso en casa de forma fácil y rápida

Las mejores ideas para hacer arroz meloso en casa de forma fácil y rápida

En muchas culturas, el arroz meloso es un plato fundamental en cualquier celebración o reunión familiar. Sin embargo, muchos de nosotros hemos luchado para lograr la textura perfecta y cremosa en casa. ¡Pero no más! En este artículo, te presentamos las mejores ideas para hacer arroz meloso en el confort de tu hogar, de forma fácil y rápida. Descubre los secretos para lograr un arroz meloso perfecto, sin necesidad de ser un experto en cocina. Con estos trucos y consejos, podrás deleitar a tus seres queridos con un plato delicioso y auténtico, que seguro será el toque final perfecto para cualquier ocasión.

El Arroz Meloso: Un Plato Único y Delicioso

El arroz es un producto especialmente versátil en cocina. Con él, podemos crear platos únicos y deliciosos, donde los sabores y las texturas se entrelazan a la perfección. Desde un reconfortante arroz caldoso hasta un meloso al punto de cocción, cada preparación tiene su encanto y requiere de sus propias técnicas para alcanzar el resultado deseado.

¿Cuál es la Mejor Variedad para Hacer Arroz Meloso?

La clave está en elegir el grano adecuado para cada ocasión y en controlar la cantidad de agua o caldo que necesitamos. El arroz meloso, tradicional en la Comunidad Valenciana, se caracteriza por su textura cremosa y al dente, similar al risotto, y una cocción intermedia. Para conseguirla, se debe utilizar un arroz rico en almidón que absorba los sabores y se integre a la perfección en cada bocado.

Los arroces Arborio y Carnaroli (grano corto), originarios de Italia y especialmente ricos en almidón, son los más aconsejables para el arroz meloso. Al tener la capacidad de absorber mucha agua, este arroz hará que cada grano se impregne a la perfección del caldo en el que se cuece.

¿Cómo se Prepara el Arroz Meloso?

Por regla general, para tener listo un arroz meloso sabroso y jugoso, comenzamos con un sofrito al que se incorporan los granos de arroz para que vayan cogiendo sabor (aunque hay quien los añade tras el caldo). A continuación, se agrega el caldo a que queramos que sepa, caliente, y se va removiendo. Cuando el grano ha absorbido el caldo, añadimos un poco más hasta conseguir una textura gelatinosa.

Para el sofrito, primer paso del arroz meloso, son imprescindibles el ajo y la cebolla.

Consejos para Preparar un Arroz Meloso Perfecto

La chef de HelloFresh, Cristina García Ferreira, nos proporciona algunos consejos para considerar antes de preparar nuestro arroz meloso en casa:

• La clave está en remover: Un error común al intentar preparar un arroz meloso es recurrir a ingredientes como nata, leche o harina. En cambio, la clave para lograr la melosidad deseada radica en mantener el arroz en movimiento constante durante la cocción.
• El sofrito, equilibrado: Si planeamos acompañar el arroz con otros ingredientes, como es lo habitual, debemos tener en cuenta que la textura final del plato dependerá de la cocción del sofrito.
• Dos partes de agua por una de arroz: Una vez listo el sofrito y nacarado el arroz, le llega el turno del agua. La proporción ideal es de dos partes de líquido por una de arroz.
• Tierno, pero firme: El tiempo de cocción del arroz va a variar según el tipo de grano utilizado, por lo que es recomendable seguir las indicaciones del fabricante en cada caso.
• Un toque de mantequilla: Para conseguir un toque final cremoso, no podemos olvidar mantecar el arroz con mantequilla y queso pecorino.

Receta de Arroz Meloso Estilo Risotto

La cocinera de HelloFresh comparte con nosotros la receta de su Risotto de espinacas con crujiente de queso, con nueces tostadas y queso pecorino. Un plato vegetariano delicioso con poco más de 600 calorías para dos personas, de dificultad media y 40 minutos de elaboración.

Ingredientes:

• 2 chalotas
• Brotes de espinacas frescas
• 20 g de queso rallado curado
• 20 g de nueces peladas
• 225 g de arroz carnaroli
• 2 sobres de caldo vegetal
• 20 g de queso pecorino italiano
• 1200 ml de agua
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla pura
• 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración del arroz meloso vegetariano:

En una olla, agregamos el agua y sal, y lo llevamos a ebullición. Ponemos casi todas las espinacas y cocinamos 1 minuto. Conservando el agua en la olla, retiramos las espinacas con una araña o espumadera y las colocamos en una jarra medidora. Agregamos la mantequilla para la salsa, una pizca de sal, y trituramos con túrmix.

En la olla con el agua, agregamos el caldo vegetal en polvo y mantenemos caliente a fuego bajo. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Repartimos el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén, dejando un espacio entre ellos. Cocinamos durante 2 minutos, damos la vuelta y cocinamos 2 minutos más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.

Tostamos las nueces 2-3 minutos. Retiramos. Pelamos y picamos la chalota. En la sartén, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos la chalota y cocinamos 3 minutos, removiendo hasta que se dore. Añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio-alto 2 minutos más, mientras removemos.

Agregamos dos cucharones del caldo vegetal de la olla a la sartén con el arroz y removemos, hasta que el arroz absorba el caldo. Repetimos el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido.

Cuando el arroz esté listo, retiramos la sartén del fuego y agregamos la salsa de espinacas. Mezclamos bien para integrar. Agregamos el pecorino y la mantequilla y mezclamos de nuevo para mantecar el risotto y que quede untuoso. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Para finalizar picamos las nueces tostadas y troceamos el crujiente de queso. Servimos el risotto de espinacas y pecorino en platos, y agregamos encima las nueces tostadas, las hojas de espinacas reservadas y el crujiente de queso.

Sugerencia Extra

El chef Aitor López, de Citrus del Tancat, nos proporciona una sugerencia extra para hacer un arroz meloso en casa: Lo ideal sería hacer un arroz al uso, más tradicional, con carne de cerdo, setas… Cuando está a punto de quedarse seco, pero aún conserva una pizca de agua, yo haría aparte una glasa con colágeno, un caldo de los de toda vida, bien potente. Entonces, en ese punto en el que queda una pizca de agua, se añade esa glasa porque le dará untuosidad, además de potenciar el sabor.