Martín Berasategui resuelve la duda sobre cuándo remojar las lentejas.

Martín Berasategui resuelve la duda sobre cuándo remojar las lentejas.

El reconocido chef Martín Berasategui ha arrojado luz sobre uno de los debates culinarios más antiguos al revelar su consejo definitivo sobre el remojo de las lentejas. En una reciente entrevista, Berasategui explicó que, según su experiencia y conocimiento, el remojo de las lentejas se debe realizar durante la noche previa a su cocción, resaltando la importancia de este paso para lograr una textura y sabor óptimos en este popular plato. Sus palabras han generado gran interés entre amantes de la cocina y han despejado las dudas de muchos sobre este proceso fundamental en la preparación de lentejas.

Martín Berasategui revela el truco para saber cuándo remojar las lentejas frescas

Las lentejas, al igual que otras legumbres, son alimentos económicos, saludables y saciantes, convirtiéndose en aliados ideales en cualquier momento del año y un ingrediente fundamental en nuestra despensa. Ya sea en platos de cuchara en invierno, en ensaladas o en cremas para dipear, las lentejas son unas de las legumbres más consumidas en España y populares en las recetas tradicionales.

Uno de los hábitos más comunes es remojar las lentejas la noche anterior a cocinarlas, sin embargo, no siempre es necesario realizar este paso. ¿Cuándo sí y cuándo no?

Lentejas frescas que no necesitan remojo

Las lentejas frescas, recolectadas en el mismo año y no completamente deshidratadas, pueden cocinarse directamente sin remojarlas, además de tener un tiempo de cocción más rápido que las lentejas secas.

El consejo de Martín Berasategui sobre el remojo de lentejas frescas

Según el reconocido chef Martín Berasategui, para identificar si unas lentejas son frescas solo basta con intentar partir una cruda con los dientes o un cuchillo. Si se rompe fácilmente, son frescas; si cuesta trabajo, es necesario remojarlas previamente.