¡Primer Plato de Verano! ¡Descubre la Receta Más Celebre para Hacer Ceviche en Casa y Aplaudir a Tus Amigos!

¡Primer Plato de Verano! ¡Descubre la Receta Más Celebre para Hacer Ceviche en Casa y Aplaudir a Tus Amigos!

Con la llegada del verano, llega también la época de disfrutar de platos frescos y deliciosos que nos transportan a un mundo de sabores y aromas. Y, sin duda, uno de los más populares y buscados es el ceviche, un platillo que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo. En esta ocasión, te invitamos a descubrir la receta más celebrada para preparar este delicioso plato en casa, y así sorprender a tus amigos y familiares con un sabor auténtico y fresco. ¡ Prepárate para disfrutar del primer plato de verano más esperado!

¡Descubre la Receta Más Celebre para Hacer Ceviche en Casa!

El ceviche, ese plato peruano fresco y macerado normalmente en sabores cítricos, fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación (Perú) en 2004, reflejando el orgullo y la importancia que tiene para los ciudadanos de aquel país.

Esta consideración busca no solo reconocer su valor cultural, que lo tiene y mucho, sino también promover su consumo tanto a nivel nacional como internacional. Desde aquí, y ahora, podemos afirmar que han cumplido con su objetivo. Y es que el ceviche, que entró de puntillas en la gastronomía española, es ya uno de los platos más demandados cuando salimos a comer fuera, y que ofrecen gran cantidad de restaurantes en mil formas diferentes.

El Ceviche Amazónico, una Delicia para los Sentidos

Especialmente en verano, el ceviche se convierte en un plato fresco, jugoso y chispeante que siempre nos ofrece sabores sorprendentes y que resulta toda una experiencia gastronómica para el paladar. De la misma manera que se ha elevado a los altares, también debemos decir que no es una receta de medias tintas: o lo amas y quieres explorar nuevas sensaciones, o lo odias y no vas a probarlo más.

En esta ocasión, nosotros que amamos el ceviche, nos hemos colado en la cocina del chef peruano Omar Malpartida en Maymanta Barcelona, y tenemos su receta del Ceviche Amazónico completa. ¿Quién se atreve a hacerla?

La Verdad Sobre el Ceviche: Descubre su Historia y Receta Secreta

El origen del ceviche se remonta a la cultura preincaica mochica, ubicada en la costa peruana. Los mochicas marinaban trozos de pescado con jugos fermentados y chicha de jora. Con la llegada de los españoles, el limón reemplazó a estos ingredientes y se añadió la cebolla. La influencia asiática introdujo técnicas de maceración del cítrico, que siguen siendo fundamentales en la preparación del ceviche moderno.

¡Primer Plato de Verano! ¡Aprovecha la Receta de Omar Malpartida!

Conociendo al chef peruano Omar Malpartida, quien viaja constantemente a Perú para traer a España ingredientes genuinos y nuevas técnicas, podemos disfrutar de su receta del Ceviche Amazónico, que combina la riqueza gastronómica de Perú con los productos locales españoles de manera responsable y sostenible.

En su restaurante Maymanta Barcelona, su filosofía se centra en compartir la riqueza gastronómica de Perú con el mundo, fusionando lo mejor de la despensa peruana con los productos locales españoles. Bajo el lema 'Manos Cruzadas', se fomenta un diálogo entre tradición y vanguardia, Perú y España, mediante la importación de productos frescos peruanos para marcar la diferencia en cada ubicación.

Receta del Ceviche Amazónico: Pasos Previos

Para cocinar el Ceviche Amazónico, previamente necesitaremos 1 litro de leche de tigre clásica y puré de tomate de árbol. ¿Cómo se preparan?

Ingredientes para hacer un litro de leche de tigre:

• 500 ml fumet ligero de pescado
• 600 ml zumo de lima
• 30 g de jengibre
• 10 g ají limo sin venas ni semillas
• 50 g cebolla blanca
• 20 g tallos de cilantro
• 15 g (2 dientes) de ajo limpio
• 150 g de remanentes de pescado
• 50 g de apio
• 5 cubos de hielo
• Sal al gusto

Así se elabora la leche de tigre clásica: Colocamos todos los ingredientes en la licuadora y licuamos de manera leve por unos 50 segundos, con la intención de sacar solo los sabores de las verduras sin generar un puré. Para finalizar, colamos y reservamos en frío.

Ingredientes del puré de tomate de árbol:

• 600 g de tomate de árbol enteros
• 1 rama de canela
• 60 g de azúcar
• 200 ml de agua

Paso a paso para el puré de tomate: Hacemos una cruz superficial con un cuchillo por encima de los tomates. Los colocamos en la cacerola junto al resto de los ingredientes y dejamos hervir con la cacerola tapada durante 10 - 15 minutos hasta que los tomates estén abiertos y cocidos. Retiramos la piel del tomate y licuamos sin nada de líquido, hasta que quede un puré. Mezclamos el litro de leche de tigre clásica con el puré de tomate de árbol.

Una vez mezclado, nos dará como resultado la leche de tigre de tomate de árbol. A partir de aquí, ya podremos ir a la receta de ceviche en sí misma.

Receta del Ceviche Amazónico de Omar Malpartida

Ingredientes:

• 200 g de corvina, lubina y mero
• Ají limo en juliana al gusto
• Zumo de dos limas recién exprimido
• 50 g de cebolla roja
• 10 g de apio en juliana
• 10 g de palmito en rodajas
• Hojas de cilantro al gusto
• Chips de plátano macho al gusto
• Conchita frita al gusto
• 1/2 unidad de plátano canario frito
• 100 ml de leche de tigre de tomate de árbol preparada anteriormente
• Sal al gusto

Preparación del Ceviche Amazónico de Omar Malpartida:

En un bowl muy frío, colocamos el pescado en cubos de 2 x 2 y sazonamos con sal mientras removemos durante unos 19 segundos. Agregamos las hojas de cilantro, el ají limo en rodajas y la mitad de la cebolla morada en juliana. Removemos.

Agregamos el zumo de lima y la leche de tigre, removemos durante unos 15 segundos, rectificamos sazón y agregamos un cubo de hielo. Emplatamos colocando la otra mitad de la cebolla roja en juliana, decorando con hojas de cilantro, y añadiendo los palmitos, los chips, el plátano frito canario y la conchita. Servimos en plato frío.

¡Disfruta de este delicioso ceviche y explora nuevas sensaciones gastronómicas!