¿Qué hacer con tomates maduros? El chef José Andrés te revela sus secrets para darles un nuevo uso
¿Alguna vez te has encontrado con una cantidad de tomates maduros que no sabes qué hacer con ellos? No te preocupes, no están condenados a ser tirados a la basura. De hecho, el reconocido chef José Andrés tiene algunas sorprendentes sugestiones para darles un nuevo uso. En este artículo, descubrirás los secretos del famoso cocinero para transformar estos deliciosos frutos en delicias gastronómicas. Desde recetas innovadoras hasta técnicas de conservación, Andrés comparte sus trucos favoritos para aprovechar al máximo los tomates maduros. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo darle un giro a tus tomates y sorprender a tus comensales!
Tomates Maduros, un Secreto para Darles un Nuevo Uso según José Andrés
El tomate es la hortaliza superventas. Gusta en casi todas las cocinas, especialmente en las Américas y Europa. En España, el tomate es el rey de las ensaladas, pero también es un invitado perfecto para guisos y salsas.
Propiedades del Tomate: El tomate es ácido y es dulce; sabe ser el protagonista o uno más en la receta; crudo o cocinado, siempre es versátil. Y sano. Tiene muchas propiedades: es rico en vitaminas antioxidantes como la vitamina C, A y E, contiene un alto nivel de vitaminas del grupo B y de ácido fólico, y también una buena variedad de minerales.
Los Tomates Maduros, la Clave para un Gazpacho Perfecto
En verano, nada como los tomates maduros. Ya pasados para una ensalada, son perfectos para ponerlos en la turmix y darle al on. Pero con esos tomates blanditos podemos hacer algo más que salsas o gazpachos. Que se lo digan al chef José Andrés.
El Bloody Mary, un Cóctel Innovador
José Andrés, enamorado de los tomates y del 'Bloody Mary', nos recuerda que con tomates tan maduros también podemos hacer un cóctel: el famoso Bloody Mary. Esta es una de mis bebidas favoritas, explica el impulsor de 'World Central Kitchen'.
Ingredientes del Bloody Mary de José Andrés:
- Dos tomates maduros grandes
- Piparras o guindillas (2 y 4 para decorar)
- Alcaparras (2 cucharaditas)
- Harissa (2 cucharaditas)
- Zumo de 1 lima
- Salsa Worcestershire
- Sal
- OPCIONAL: Vodka (120 ml)
Cómo se Prepara este Cóctel:
En el vaso de la batidora ponemos los tomates pelados, las piparras, las alcaparras, la harissa, el zumo de lima, unas gotas de salsa Worcestershire, una pizca de sal y, si lo usamos, el vodka. Trituramos hasta tener una mezcla homogénea. Probamos, comprobamos el punto de sal y colamos. Lo servimos en vaso con hielo y podemos decorar con una piparra.
Propiedades del Tomate: Más allá de su delicioso sabor, el tomate destaca por su bajo aporte calórico (apenas 18 kcal por cada 100 gramos) y su notable contenido en minerales como el potasio y el magnesio. Además, es una excelente fuente de vitaminas B1, B2, B5 y C, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
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