Terroríficos Puntitos Blancos en Jamón Serrano: ¿Qué Son y Por Qué Aparecen?

Terroríficos Puntitos Blancos en Jamón Serrano: ¿Qué Son y Por Qué Aparecen?

En los últimos tiempos, muchos consumidores de jamón serrano se han encontrado con una sorprendente y alarmante situación: la presencia de puntitos blancos en la superficie de este producto cárnico tan apreciado. Estos pequeños puntos blancos pueden generar dudas y preocupación en cuanto a la seguridad alimentaria y la calidad del producto. En este artículo, vamos a profundizar en el origen de estos puntitos blancos, qué son y por qué aparecen en el jamón serrano. ¿Son peligrosos para la salud? ¿Cómo podemos evitarlos? Todas estas preguntas tendrán respuesta en las siguientes líneas.

Misteriosos Puntitos Blancos en Jamón Serrano: ¿Qué Causan y Es Normal?

Seguramente, alguna vez nos hemos encontrado con unos misteriosos puntitos blancos en la superficie del jamón serrano después de unos días en el frigorífico. Sin embargo, no se trata de sal ni de parásitos, sino que estos puntitos blancos denotan aspectos positivos de ese jamón.

El Jamón Curado, un Producto Estrella de España

El jamón curado es uno de los productos más emblemáticos de España y es un imprescindible en cualquier mesa de aperitivos. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el jamón es el nombre genérico para este embutido de muy antigua tradición, y se clasifica en dos tipos: el de cerdo ibérico (conocido como pata negra) y el de cerdo blanco (denominado jamón serrano y obtenido de otra raza que no sea ibérica y curado en clima de sierra, o sea, frío y seco).

Los Puntitos Blancos no son Sal ni Parásitos

Las motas blancas que aparecen en el jamón curado son, en realidad, cristales de tirosinas, según indica la OCU. Estos cristales no deben preocuparnos, ya que son un signo de que la curación del jamón es la adecuada.

No es sal ni jamón de baja calidad. La OCU aclara que los cristales de tirosinas en el jamón no deben generar preocupación y son un indicador de que la curación es la adecuada.

La Tirosina, un Aminoácido Fundamental

La tirosina es un aminoácido no esencial que desempeña un papel fundamental en la síntesis de proteínas y en la producción de neurotransmisores y hormonas en el organismo, según la web de la Clínica Universidad de Navarra.

Los Cristales de Tirosina, un Producto Natural

Los cristales de tirosina se forman como consecuencia de la degradación de las proteínas durante el proceso de maduración del jamón. Estos cristales no son indicadores de una mala calidad, sino producto de un proceso natural.

No confundir con la tiroxina, que es una hormona. Al ver los cristales de tirosina, muchos piensan que son trozos de sal, pero al contrario, la sal frena su aparición.

Conclusión