Títulos de autoría: Quispe, el refugio culinario donde la tradición criolla peruana se fusiona con la innovación
En el mundo gastronómico, la fusión de tradición y innovación es un tema que siempre genera interés. En este sentido, el restaurante Quispe se erige como un refugio culinario donde la cozina criolla peruana se une a la vanguardia, rompiendo con la idea de que las raíces populares son sinónimo de simpleza. En este lugar, la creatividad y la pasión por la cocina se conjugan para ofrecer una experiencia gastronómica única, que rescata la esencia de la tradición peruana y la proyecta hacia el futuro. ¿Qué hace que Quispe sea un espacio tan especial? ¿Cuál es el secreto detrás de esta fusion innovadora? A continuación, descubriremos los detalles de este restaurante que está revolucionando la escena gastronómica.
La tradición criolla peruana se alía con la innovación en Quispe, el epicentro de la alta gastronomía en Madrid
Un refugio culinario que fusiona tradición y innovación en la cocina peruana
Quispe, el restaurante que da nombre al grupo, se encuentra en pleno barrio de Salamanca, en la calle Conde de Aranda, a pocos metros de la puerta de Alcalá. Al cruzar sus puertas, se entra en un ambiente con gusto, tanto visual como palatal.
Un homenaje al mestizaje
Quispe demuestra que las raíces populares no son sinónimo de simpleza, sino de tradición, historia y legado. Los Quispe se han ido mezclando con diferentes culturas, por lo que son una fiel representación de la realidad de esta sociedad.
La carta de Quispe, un recorrido por la geografía peruana
La carta de Quispe es un amplio abanico de opciones que nos ofrecen una vuelta de tuerca a las recetas criollas del antiguo Perú, con influencias de la cocina española. Podemos encontrar cevichería, causas, tiraditos, nigiris, makis, y muchos otros platos típicos peruanos.
Algunos de los platos que no podemos dejar de probar son el ceviche de corvina, la causa limeña de pulpo o langostinos, los tiraditos de diferentes pescados como atún de almadraba, salmón o corvina, el pastel del choclo, el aticucho de secreto ibérico, el arroz achupetado de gambón y almejas, o el seco de asado de tira Angus, entre otras muchas opciones.
Postres y coctelería
Entre los postres, cabe destacar su popular tarta de chirimoya o el suspiro a la limeña. En cuanto a la carta líquida, no podía faltar una buena oferta de coctelería donde los piscos son los auténticos protagonistas como no podía ser de otro modo.
Además del pisco sour, el trago nacional a base de pisco y zumo de limón, azúcar y clara de huevo, podemos encontrar otras variedades como el de pepino y hierbabuena. También hay chilcanos, cócteles de autor, como el muler o el cholopolitan, y combinados sin alcohol.
En Quispe han conseguido que la cocina criolla del país andino abrace la vanguardia en uno de los barrios más selectos de Madrid.
Deja una respuesta