Títulos de restaurantes en Madrid con cocina de mercado reconocidos por la Guía Michelin
En el panorama gastronómico de la capital española, la cocina de mercado se erige como una de las tendencias más destacadas y valoradas por los amantes de la buena comida. En este sentido, la Guía Michelin, considerada como una de las más prestigiosas en el ámbito de la gastronomía, ha reconocido a varios restaurantes en Madrid que destacan por ofrecer una cocina de mercado de alta calidad. Estos establecimientos, que se caracterizan por utilizar productos frescos y de temporada, han sido premiados con reconocimientos como estrellas Michelin, Bib Gourmand y Platos Michelin, entre otros. A continuación, repasamos los títulos de restaurantes en Madrid que han obtenido estos importantes reconocimientos.
La Comunidad de Madrid, gran centro gastronómico: restaurantes de mercado destacados por la Guía Michelin
La Comunidad de Madrid es un punto de referencia en el mundo gastronómico, con al menos 150 restaurantes incluidos en la prestigiosa Guía Michelin. Entre ellos, destacan aquellos que ofrecen una cocina de mercado, caracterizada por platos pequeños pero con mucha técnica y cuidados, y menús regidos por los productos de temporada.
Restaurantes de cocina de mercado recomendados por la Guía Michelin
A continuación, se presentan cinco restaurantes de la Comunidad de Madrid que destacan por su cocina de mercado, según la Guía Michelin.
Comparte Bistró
Ubicado en el animado barrio de Chueca, Comparte Bistró (€€) es un local que ofrece una sabrosa cocina de mercado que siempre ensalza al producto, según la Guía Michelin. La cocina abierta y el estilo bistró francés son algunos de los atractivos de este restaurante, donde se pueden degustar platos a la carta o por un menú degustación por 53 euros por persona.
Dirección: calle de Belén 6, Madrid. Cierra lunes y domingos.
Gala
Desde 1989, Gala (€€) ha sido un referente en la zona de Nuevos Ministerios, con raciones (y media raciones) que varían en función de los productos, aunque sus clásicos se mantienen, como su Steak Tartar. Gala recibió en 2023 el Bib Gourmand, un sello de la Guía Michelin que reconoce la excelente calidad/precio del establecimiento.
Dirección: calle Espronceda, 14, Madrid. Cierra lunes y domingos.
Bugao Madrid
Bugao Madrid (€€€), ubicado al lado de la Plaza Gregorio Marañón, ofrece una cocina de entremares que combina producto español con creatividad pekinesa. El local cuenta con diferentes espacios y una terraza cubierta muy amena, ideal para disfrutar de sus originales cócteles.
Dirección: calle de María de Molina, 4, Madrid. Cierra los domingos y lunes.
Lakasa
En Ríos Rosas se encuentra Lakasa, un amplio local con cocina abierta y operativa todo el día. La Guía Michelin recomienda sus Buñuelos de queso idiazábal, y se pueden pedir medias raciones.
Dirección: Plaza del Descubridor Diego de Ordás 1, Madrid. Cierra los domingos.
Velasco Abellá
En el barrio de Hispanoamérica se localiza Velasco Abellá (€€€), proyecto de la pareja compuesta por Óscar Velasco y Montse Abellán. La cocina se define como personal, creativa y donde prevalece el producto. Dos curiosidades de este local son su plato de Gamba blanca al ajillo con huevo frito y patatas, y su espacio el Apartamento, un pequeño departamento con cocina propia para eventos de 20 comensales.
Dirección: calle Víctor Andrés Belaunde, 25, Madrid. Cierra los lunes y domingos.
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