La cocina calabresa es un verdadero tesoro gastronómico de Italia, caracterizada por sus sabores intensos y recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación. En este artículo, vamos a sumergirnos en el fascinante mundo culinario de la región de Calabria, conocida por su rica variedad de platos auténticos y deliciosos. Desde la famosa 'Nduja hasta el típico Cannoli siciliano, pasando por el exquisito filete de pez espada a la plancha, la cocina calabresa encanta a los paladares más exigentes. Descubre los secretos de la gastronomía italiana a través de los platos más emblemáticos de esta región, que sin duda te transportarán a la esencia misma de la tradición culinaria italiana.
Descubre la tradicional cocina calabresa: sabores auténticos del sur de Italia
Calabria es la región del sur de Italia que linda con Sicilia, la Campania y Grecia, cuya gastronomía no ha llegado a España como lo ha hecho la de otras ciudades italianas. Más allá de la pizza y la pasta, que es el común denominador de todo el país, la cocina calabresa tiene sus propios códigos, que vamos a descifrar con ayuda del chef Leonardo Battigaglia.
La 'nduja, embutido estrella de Calabria: historia y sabores picantes
El embutido típico de Calabria, la 'nduja, tiene un sabor picante. Leonardo Battigaglia revela que este embutido es emblemático y único en la región, precursor de la sobrasada y con una marcada influencia griega en su elaboración.
Chef Leonardo Battigaglia revela secretos de la cocina calabresa en España
Leonardo Battigaglia, nacido en Crotone, se ha propuesto dar a conocer la auténtica cocina calabresa en España. Con manteles a cuadros y una cocina de pasta y carne, pero a su manera, este chef nos sumerge en la magia de la autenticidad y la tradición culinaria del sur de Italia.
Recetas calabresas para probar en casa: maccheroni con 'nduja y más
El chef nos comparte recetas calabresas sorprendentes y desconocidas, como el 'Maccheroni con 'nduja y ricotta affumicata'. Además, nos revela la receta de 'Cavatelli ella Frisurata', un plato tradicional de Crotone que rescata la esencia de la cocina fronteriza con Grecia.
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