La expectación culinaria en Madrid acaba de subir un nivel con la llegada de Tren de Sabor, la parrilla más popular de Buenos Aires que trae consigo la esencia de la auténtica cocina argentina. Esta emblemática marca, surgida de la iniciativa de inmigrantes argentinos, se caracteriza por ofrecer platos típicos de alta calidad a un precio accesible, lo que la ha convertido en un referente gastronómico en la capital argentina. Ahora, los madrileños podrán disfrutar de la experiencia culinaria argentina en primera mano, sin necesidad de salir del país. ¿Qué nos depara esta nueva aventura gastronómica? ¡Descúbrelo!
La parrilla argentina llega a Madrid: La Dorita trae sabor y autenticidad a la capital
No podemos concebir la gastronomía argentina sin pensar en la parrilla, en el asado, en el culto a las brasas y a la buena carne, en sus empanadas o en los vinos de Mendoza y Río Negro. Y tanto si eres un argentino con nostalgia al otro lado del charco como si eres un local con ganas de vivir la auténtica experiencia del bodegón porteño, este restaurante con nombre de mujer que ha desembarcado en la capital hace apenas unos meses es el local que buscabas.
La Dorita, un bodegón auténtico
Tal y como explica Sebastián Valles, fundador de La Dorita, después de muchos años en el sector de la gastronomía decidió abrir este restaurante que lleva el nombre de su madre -una gran madre tal y como él confiesa- hace ya más de 20 años en el barrio bonaerense de Palermo Hollywood. Ahora, Valles junto con su socio Leonardo Rainelli han decidido abrir su primer local fuera de las fronteras argentinas, siendo la capital española el lugar elegido para dar continuar trabajando en su concepto de bodegón.
Una cocina noble y sin grandes rebusques
Según explica el fundador de La Dorita, la cocina que sirven es un concepto de comida típica argentina de inmigrantes. Si bien la comida argentina es una recopilación de distintas culturas gastronómicas que llegaron al país por diversos motivos, italianos y españoles en su gran mayoría, aportamos un gran peso en la propuesta con nuestra clásica parrilla con gran variedad de cortes de primera categoría, asegura Sebastián Valles.
La esencia argentina en Madrid
En La Dorita presumen de traer la pura esencia que les ha llevado a alcanzar el éxito en Argentina a la capital española con una cocina sincera, sencilla, de calidad y sin florituras. Es una cocina noble y sin grandes rebusques, una cocina clásica, que le da especial importancia a la calidad de los productos –nuestro eslogan es 'la calidad no se negocia'– contando con los mejores productos en todas las categorías.
Del choricampi a los chinchulines
La carta de La Dorita, tal y como adelanta el fundador del local, es lo que se espera de un bodegón bonaerense: cocina tradicional, de calidad y sin pretensiones de ser otra cosa. Con el chef Mariano García Scarampi a los fogones en su nuevo local de Madrid, La Dorita ofrece una carta donde no faltan entrantes como sus empanadas de carne cortada a cuchillo, sus clásicos buñuelos de acelgas con mayonesa de sriracha, la provoleta argentina clásica, chinchulines, mollejas o el choricampi, una creación propia de cuando se abrió La Dorita que es una versión mejorada del choripán argentino. Se trata de un chorizo hecho a la parrilla envuelto en pan y relleno de mozzarella y cebolla, tal y como explica el fundador.
Platos principales y parrilladas
En cuanto a los platos principales, como no podía ser de otra manera, su selección de carnes es la auténtica protagonista. Según Valles, si visitamos La Dorita no podemos dejar de probar el ojo de bife con patatas fritas, o las milanesas napolitanas, que define como 'insuperables'. También podemos optar por el asado de tira, la entraña, la media luna de vacío, o el secreto ibérico, entre otras opciones.
Si lo que quieres es dejarte sorprender sin tener que pensar mucho, siempre puedes optar por alguna de sus parrilladas, como la opción para tres personas que incluye chorizo, morcilla, mollejas, bife de chorizo y vacío, secreto ibérico y picaña acompañado de patatas fritas y ensalada por un precio de 78 euros.
Pastas caseras y postres
Otros de los platos fuertes de este asador argentino son sus pastas caseras, donde podemos encontrar opciones como los raviolones de ternera, los de espinaca y mascarpone o los ñoquis de patata. En cuanto a los postres, desde este local no pasan por alto su importancia ya que, tal y como confiesa Sebastián Valle, los panqueques con dulce de leche o su flan casero son platillos imprescindibles de local.
Vinos argentinos y ticket medio
Ya sabemos que cuando de disfrutar de una experiencia completa se trata, la bodega cobra tanta importancia como la cocina. En La Dorita buscan traer a Madrid la misma esencia que ha conquistado a millones de personas en Buenos Aires, por lo que también podemos probar algunos de los mejores vinos de Argentina. Contamos con varias bodegas argentinas reconocidas internacionalmente con las que trabajamos desde nuestros orígenes gastronómicos, consolidando así una relación comercial larga en el tiempo, confiesa el fundador.
El ticket medio de este restaurante está entre los 35-40 euros por comensal.
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