En este verano, la tendencia en moda se fusiona con la gastronomía para crear un postre innovador y emocionante. Blue Salt, el color de moda de la temporada, llega a la escena culinaria para sorprender a nuestros sentidos con un dulce delicioso y refrescante. ¡Es hora de dar la bienvenida a nuestros nuevos macarons de caramelo salado, una creación única que combina la frescura del verano con la sofisticación de la moda!
Un postre refrescante y moderno: Introducimos los macarons de caramelo salado Blue Salt
Los macarons son un postre dulce (mucho, en la mayoría de los casos), que se presenta a modo de 'bocadillo' al tener dos superficies crujientes por encima y por debajo (hechas a base de una pasta de almendras trituradas, azúcar y huevo), que sellan el contenido cremoso de las mil y una posibilidades que encierran en su interior. El relleno solo es cuestión de imaginación.
A pesar del nombre, y de que los franceses han sabido hacer suyo este dulce sofisticado y elegantemente presentado, su origen podría no estar en Francia sino en Italia, donde nació el primer 'maccherone' (pasta fina). Polémicas aparte, que dejamos para otra ocasión, hoy vamos a compartir paso a paso la receta que nos comparten desde KitchenAid, de sus macarons azules. Unos bocados absolutamente deliciosos y perfectos para poner el broche de oro (o de caramelo salado, en esta ocasión) a unas buenas viandas en la mejor compañía.
El color de moda en un dulce: ¡descubre los macarons azules de KitchenAid!
El auténtico sabor del verano se viste de azul, utiliza una batidora amasadora (en este caso Blue Salt de KitchenAid), y una serie de ingredientes fáciles de cosneguir y cocinar. Los exquisitos macarons que proponemos hoy no solo resultan irresistibles al paladar, sino que también capturan la esencia del color de moda de la temporada, al tiempo que nos van a sumergir en un mar de frescura y sofisticación con cada bocado.
Un toque de sofisticación en el verano: ¡proponemos una receta de macarons Blue Salt!
Se trata de una receta para preparar 22 macarons, en la que se estima que necesitarás 35 minutos de cocinado, una hora y 35 minutos de elaboración total, y una hora extra para dejar a la masa que repose el tiempo necesario. ¿Dificultad? Prácticamente nula, como explican desde KitchenAid.
Ingredientes de los macarons Blue Salt:
- 90 g de harina de almendra tamizada
- 265 g de azúcar glasé tamizada
- 100 g de claras de huevo
- 2,5 cucharaditas de sal
- 75 g de azúcar glasé
- Una pizca de colorante alimentario azul
- 120 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 70 ml de nata para montar
- 1/2 cucharada de sal marina en escamas
Para elaborar esta receta, necesitarás una batidora amasadora perfecta para elaborar esta receta dulce. Incorporamos las claras de huevo y media cucharadita de sal al bol de la batidora amasadora con el batidor de varillas acoplado. Mezclamos a velocidad 6 hasta que se forme espuma. Subimos la velocidad a 10 y añadimos el azúcar poco a poco. Batimos hasta que se formen picos muy rígidos. Añadimos el colorante alimentario y mezclamos hasta que todo quede bien integrado.
A continuación, agregamos 70 gramos de azúcar glasé y 45 de harina de almendras a las claras de huevo batidas. Mezclamos vigorosamente. Añadimos 70 gramos de azúcar glasé y la harina de almendras restante. Mezclamos y desinflamos las claras de huevo presionando suavemente contra el lateral del bol con una espátula de goma. Para comprobar si la masa está lista, levantamos la espátula. La masa debe caer desde la espátula en un flujo constante.
Pasamos la masa a una manga pastelera con una punta redonda mediana. Formamos círculos idénticos de aproximadamente 4 cm de ancho. Golpeamos la bandeja para hornear varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes que hayan podido quedar. Si es necesario, utilizaremos un palillo de dientes para eliminar las burbujas de aire grandes que queden en la superficie.
Dejamos reposar los macarons durante, al menos, 45-60 minutos, hasta que la superficie esté lisa al tacto. Horneamos los macarons durante unos 18-22 minutos en un horno precalentado a 140 °C, hasta que se forme una base rugosa y la superficie esté seca. Dejamos que se enfríen sobre la bandeja para hornear, ya fuera del horno.
Derretimos el azúcar en una cacerola a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando el azúcar se haya convertido en un líquido de color ámbar, añadimos 50 gramos de mantequilla y removemos vigorosamente hasta obtener una mezcla suave. Añadimos la nata para montar y mezclamos de nuevo. Retiramos la mezcla del fuego y añadimos 2 cucharaditas de sal. Dejamos que repose hasta que el caramelo se haya enfriado por completo.
Incorporamos la mantequilla y el azúcar glasé restantes al bol de la batidora amasadora con el batidor de borde flexible acoplado. Mezclamos todo a velocidad 6 hasta que se forme una crema de mantequilla suave y esponjosa. Vertemos lentamente 70 gramos del caramelo salado y mezclamos hasta que se integre. Pasamos la crema de mantequilla a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña. Formamos un círculo de crema de mantequilla sobre la mitad de las tapas de los macarons, y dejamos un poco de espacio en el centro. Rellenamos el pequeño hueco del centro con caramelo y añadimos un poco de sal en escamas. Colocamos una tapa de macaron encima del relleno.
Guardamos los macarons en el frigorífico durante al menos 12 horas antes de servir. De esta forma, los macarons conseguirán la textura suave pero crujiente perfecta.
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