En el mundo de la cocina, la innovación y la creatividad están a la orden del día. Y es precisamente en este contexto donde las tortillas sin gluten han conquistado un lugar destacado en la escena gastronómica. Gracias a la harina de almendras, un ingrediente versátil y saludable, es posible disfrutar de deliciosas recetas sin renunciar a la calidad nutricional. En este sentido, la cocina sin gluten se ha convertido en una tendencia que no solo atrae a aquellos que padecen celiaquía o intolerancia al gluten, sino también a todos aquellos que buscan llevar un estilo de vida más saludable.
Tortillas sin gluten, ¡una sorpresa culinaria! ¡Prepáralas con harina de almendras y disfruta de recetas deliciosas y saludables!
¿Cuántas veces has intentado hacer tortillas sin gluten o harinas refinadas y te han salido bien? Me viene a la memoria lo fácil que era mezclar harina blanca con huevos y quedaban perfectas. Mi mundo se puso patas arriba cuando dejé de comer harina refinada, y entonces empecé a experimentar, muchas veces con resultados no tan buenos. Ahora que lo pienso, pobre mi familia que ha tenido que aguantar los experimentos que he hecho hasta llegar a las que me gustan.
La receta perfecta
Estas tortillas de almendras son deliciosas, y esta masa la puedes usar para muchas recetas como lasañas o canelones, tacos o burritos o un simple wrap. En la receta verás que hay varias harinas, la primera es la de almendras que, al ser más costosa y calórica, he sustituido una parte por harina de coco que la puedes reemplazar por harina de quinoa, arroz, u otra harina que tengas. Por otro lado, la cáscara de psyllium es ideal para darle un poco de elasticidad.
Ingredientes
100 g de harina de almendras (3/4 taza más 1 cucharada)
20 g de harina de coco (2 cucharadas)
10 g de cáscara de psyllium en polvo (1 cucharada)
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Entre 1/4 y 1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
* 120 g de agua tibia (1/2 taza)
Elaboración
En un tazón mediano, combina las harinas, la levadura en polvo y la sal. Añade el agua y el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa con las manos la mezcla hasta que esté suave y lisa, durante unos 30 a 45 segundos. También puedes procesar la masa en un procesador de alimentos si lo prefieres.
Divide y conquista
Divide la masa en 4, 5 o 6 porciones, dependiendo del tamaño deseado para las tortillas, y forma bolas con cada una. En una superficie ligeramente engrasada, extiende cada bola de masa con un rodillo hasta lograr el grosor deseado para las tortillas.
Cocina con amor
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tortilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Propiedades de las almendras
Las almendras poseen una abundancia de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra dietética, vitamina E, magnesio, calcio y grasas saludables. Incorporar almendras en la dieta puede contribuir a mejorar la salud del corazón. Sus grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas pueden ayudar a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumentar el colesterol HDL (colesterol bueno), lo que potencialmente reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Pérdida de peso
A pesar de ser calóricas, las almendras pueden ser un buen bocado para quienes intentan perder peso. Su contenido de fibra, proteínas y grasas saludables puede ayudar a aumentar la saciedad y reducir el hambre entre comidas.
Salud cerebral
La vitamina E presente en las almendras es un antioxidante que puede proteger las células cerebrales del daño oxidativo. Algunos estudios sugieren que el consumo regular de almendras puede ayudar a mejorar la función cognitiva.
Huesos fuertes
Son una excelente fuente de calcio, especialmente beneficioso para aquellos que no consumen lácteos. La inclusión regular de almendras en la dieta puede contribuir a mantener la fortaleza ósea y reducir el riesgo de afecciones como la osteoporosis.
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