La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha emitido una serie de recomendaciones fundamentales para garantizar la selección de un salmón ahumado de calidad en los supermercados. El salmón es uno de los pescados más consumidos y apreciados en nuestro país, por lo que es crucial saber cómo elegir un producto de excelencia. Según la OCU, es esencial prestar especial atención a ciertos aspectos clave al momento de adquirir este producto en establecimientos comerciales. La frescura, la procedencia, el método de ahumado y la presencia de aditivos son factores determinantes a considerar para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. Asimismo, la OCU advierte sobre la importancia de revisar detenidamente el etiquetado y la información nutricional para tomar una decisión informada y consciente al adquirir salmón ahumado en el supermercado.
- OCU alerta sobre riesgos del salmón ahumado y pide cambios normativos
- Consejos de la OCU para elegir el mejor salmón ahumado en supermercados
- Paquete del lote de salmón ahumado afectado por AESAN
- Cuatro trucos para conseguir mejor resultado al cocinar salmón según el tipo de cocción
- ¿Cómo llega el salmón a ser salmón ahumado?
- Qué es el líquido blanco que sale del salmón después de cocinarlo
- En qué fijarse para elegir un buen salmón ahumado
OCU alerta sobre riesgos del salmón ahumado y pide cambios normativos
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado un aviso en España sobre el salmón ahumado y el riesgo higiénico-sanitario que supone una conservación prolongada del producto. Es tal la preocupación que la OCU solicita a los grupos parlamentarios españoles con representación en el Parlamento Europeo que voten a favor de la entrada en vigor de la modificación del Reglamento 853/2024, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal. Esta normativa limita el tiempo de refrigeración de este alimento a no más de cuatro días para evitar riesgos para la salud alimentaria de los consumidores.
Consejos de la OCU para elegir el mejor salmón ahumado en supermercados
La OCU ha proporcionado una serie de recomendaciones para seleccionar un salmón de calidad. Es importante tener en cuenta aspectos como la carne, homogeneidad de las lonchas y grasa en los bordes. Además, se debe valorar la cantidad de grasa, la cual es cardiosaludable, y el aporte de proteínas, vitaminas del grupo B y vitamina D que ofrece este pescado. Asimismo, se destaca que el salmón contiene una cantidad elevada de sal, superando el 30% de la ingesta diaria recomendada por cada ración de 50 gramos, en comparación con años anteriores.
Paquete del lote de salmón ahumado afectado por AESAN
El conocido como 'stiffening', que es el intervalo entre el ahumado del salmón y su posterior lonchado, es una etapa crucial en el proceso de conservación de este alimento. Durante esta fase, la temperatura de conservación debe ser de -11ºC por unos pocos días, según las normas del Codex alimentario. La OCU busca que se adapte esta fase a los recursos de las empresas, permitiendo, por ejemplo, suspender la producción del salmón durante el fin de semana para garantizar la calidad, higiene y seguridad del producto.
Cuatro trucos para conseguir mejor resultado al cocinar salmón según el tipo de cocción
Para lograr un óptimo resultado al cocinar salmón, se deben considerar diferentes trucos dependiendo del método de cocción. Es fundamental respetar las normas de higiene y conservación para garantizar la calidad del producto.
¿Cómo llega el salmón a ser salmón ahumado?
Una vez pescado, el salmón se somete al proceso de ahumado y se corta en finas lonchas. Es importante que el tiempo entre el ahumado y el lonchado sea lo más breve posible para mantener la frescura y calidad del pescado.
Qué es el líquido blanco que sale del salmón después de cocinarlo
Algunos prolongan la conservación del salmón ahumado durante varios meses, lo cual puede suponer riesgos para la salud. Por ello, se está discutiendo en Europa una modificación normativa para limitar el proceso de 'stiffening' a solo 4 días y, en caso de prolongarse, congelar el producto a -18ºC.
En qué fijarse para elegir un buen salmón ahumado
Además del color, que puede deberse a colorantes naturales, se debe prestar atención a la cantidad de grasa visible, que es cardiosaludable. El salmón es rico en proteínas, vitaminas y minerales, pero se debe tener precaución con su contenido de sal, que ha aumentado en los últimos años. Se recomienda seguir las indicaciones de la OCU para seleccionar un salmón de calidad en el supermercado.
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