La presente nota destaca una deliciosa y económica receta vegetariana que seguramente deleitará a los amantes de la cocina saludable: Albóndigas de berenjena con queso. Esta propuesta culinaria no solo es sabrosa, sino que también representa una opción nutritiva y balanceada para aquellos que prefieren una alimentación libre de carne. Las albóndigas, elaboradas a base de berenjena y queso, combinan a la perfección ingredientes frescos y accesibles, convirtiéndose en una alternativa creativa para enriquecer nuestro menú diario. Su preparación sencilla y rápida las convierte en una excelente elección para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Sin duda, esta receta se posiciona como una excelente opción para aquellos que buscan diversificar su alimentación sin renunciar al sabor y la calidad.

Albóndigas de berenjena

Descubre la exquisita receta vegetariana de Albóndigas de berenjena con queso

La berenjena es una verdura muy consumida en España con la que se preparan ricos platos como berenjenas rellenas, berenjenas con miel o el baba ganush. A ese repertorio se suman estas albóndigas de berenjena con queso con las que podemos disfrutar de una deliciosa comida o cena, e incluso llevar en tupper a la oficina.

La berenjena, que presenta varios colores, siendo la más popular la de color morado, acepta todo tipo de técnicas culinarias: cocida, guisada, a la plancha, rellena, frita, rebozada e incluso en conserva. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las berenjenas pueden desprender un sabor amargo. Para eliminar ese amargor, la OCU recomienda cortarla, salarla o rociarla con zumo de limón, dejándola reposar tapada durante media hora.

Aprende a preparar Albóndigas de berenjena con esta receta económica y deliciosa

Para la elaboración de estas albóndigas necesitarás ingredientes como berenjena, pan rallado, queso parmesano, huevo, margarina, harina, perejil, queso gruyere, sal, pimienta y especias al gusto. Con estas cantidades, obtendrás cuatro raciones por menos de 10 euros.

Ingredientes para las albóndigas de berenjena:

• 500 gr de berenjena.
• 50 gr de pan rallado.
• 25 gr de queso parmesano rallado.
• 1 huevo.
• 60 gr de margarina previamente derretida.
• Harina para cubrir las albóndigas.
• Perejil picado.
• Queso gruyere en trocitos u otro que se funda.
• Sal, pimienta y especias al gusto.

Elaboración de las albóndigas de berenjena:

1. Corta las berenjenas por la mitad en sentido longitudinal, cuécelas durante 5 minutos y luego trocéalas.
2. Mezcla las berenjenas con el pan rallado, queso parmesano, huevo, perejil, sal, pimienta y especias. Forma las albóndigas e introduce un taquito de queso gruyere en cada una.
3. Cocina las albóndigas en una sartén con margarina hasta que estén doradas.

Propiedades de las berenjenas:

La berenjena, de color morado debido a las antocianinas, posee propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no es muy rica en vitaminas, contiene sustancias beneficiosas que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, ayudan a eliminar líquidos, reducen el colesterol en sangre, disminuyen la presión arterial y benefician al sistema nervioso.

Por cada 100 gramos, la berenjena contiene: carbohidratos 5.7 g, grasas 0.19 g, agua 93%, fibra alimentaria 3 g y proteínas 1 g.