En una reciente declaración, el reconocido chef José Andrés ha resaltado la importancia de preservar y promover la tradición vinícola española a través del uso de variedades antiguas que se encuentran en peligro de extinción. La iniciativa de Andrés busca reivindicar la popularidad de estos vinos elaborados con cepas casi olvidadas, rescatando así la riqueza histórica y la diversidad sensorial que caracteriza a la viticultura española. Este enfoque hacia las variedades autóctonas representa un esfuerzo por valorar y preservar la identidad vinícola de España, destacando la unicidad y exclusividad que ofrecen estos caldos que se erigen como verdaderas joyas enológicas.
El chef José Andrés destaca la importancia de los vinos de pasto de Jerez
El reconocido chef español José Andrés, embajador de la gastronomía española en el mundo, ha puesto su atención en los vinos de pasto de Jerez, destacando su relevancia y calidad. A través de su plataforma digital, el chef promueve estos vinos blancos tranquilos, resaltando su singularidad y antigüedad.
José Andrés promueve los vinos blancos tranquilos de Jerez, variedades antiguas casi extintas
En sus reflexiones semanales, José Andrés ha exaltado la importancia de los vinos blancos tranquilos de Jerez, una variedad casi extinta que se elabora en el sur de España. Estos vinos, conocidos como vinos de pasto, se caracterizan por su elaboración sin fortificar, respetando la tradición vitivinícola de la región.
Según el chef, los vinos de Jerez son considerados unos de los mejores del mundo, y es fundamental descubrir su singularidad y sabor único. José Andrés invita a los amantes del buen vino a explorar esta joya vinícola que ha perdurado a lo largo de los siglos.
¿Dejará de existir el vino de Jerez a mitad de siglo? Si llega a ocurrir será por culpa del cambio climático
El chef José Andrés advierte sobre la importancia de preservar las variedades antiguas de uvas utilizadas en la elaboración de los vinos de pasto de Jerez. Estas uvas autóctonas, como la palomino fino y la Pedro Ximénez, han estado a punto de extinguirse, por lo que es crucial proteger y promover su cultivo para garantizar la continuidad de esta tradición vinícola.
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