En un pequeño pueblo de apenas 800 habitantes, ubicado en un rincón de España, se esconde un secreto culinario que ha conquistado a gourmets y críticos gastronómicos de todo el mundo. Allí, en un lugar aparentemente insignificante, se encuentra el mejor asador de España y segundo del mundo, un título que ha generado gran expectación y curiosidad entre los amantes de la buena cocina. Lo más sorprendente es que en este lugar, el disfrute de la mejor carne asada no tiene por qué romper el bolsillo, ya que se puede disfrutar de precios razonables, una rareza en un mundo donde la alta gastronomía suele estar reservada para unos pocos.
La carne perfecta: Descubre el secreto detrás de la segunda mejor carne asada del mundo
Los amantes de la carne de alta calidad tienen un nuevo destino marcado en el mapa: Bodega El Capricho, ubicado en el pequeño pueblo de Jiménez de Jamuz, en la provincia de León. Este asador ha logrado la segunda posición en la lista de los 101 World's Best Steak Restaurants, solo superado por Parrilla Don Julio, en Buenos Aires.
Según la lista, Bodega El Capricho es uno de los mejores lugares del mundo para disfrutar de una carne asada de alta calidad. Este restaurante, propiedad de José Gordón, se encuentra en un pueblo de apenas 800 habitantes, pero su fama ha trascendido fronteras.
Tierra, tiempo y fuego son los valores que resaltan este restaurante
Bodega El Capricho se caracteriza por su enfoque en la calidad y la excelencia. El restaurante cuenta con ganadería propia, hotel, viñedos y tienda de productos. Su filosofía se basa en la atención al detalle y la dedicación a la carne de alta calidad.
Durante los años que pasan con nosotros, los bueyes se convierten en nuestros cómplices. Les procuramos una vida digna y así debe ser también su muerte, en la que también les acompañamos. Tras el sacrificio, llega el momento del despiece, que separa los cortes y pone a cada uno en su sitio, aseguran desde El Capricho.
El proceso de maduración y el fuego
El proceso de maduración de las piezas puede durar semanas, incluso meses, dependiendo de lo que cada pieza requiera. Luego, el fuego es el revelador de todas las virtudes de la carne, descubriendo los sabores que tanto tiempo fueron fraguados en su interior.
Será necesario preparar una buena brasa de leña o carbón de encina y extenderla por la parrilla. Cortar la carne a cuchillo para no quemar su superficie. Retirar el hueso con el fin de obtener un asado uniforme. Descartar el exceso de grasa. Atemperar la chuleta a distancia del fuego y acercarla después para sellar su superficie. Trincharla a favor de su naturaleza, respetando la dirección del músculo. Servirla y abandonarse por fin a los placeres del fuego y la carne, confiesan sus secretos desde el segundo mejor asador de carne del mundo.
Qué se come en el segundo mejor asador del mundo
En Bodega El Capricho, se puede disfrutar de una variedad de opciones, tanto en la carta como en los menús. En la carta, se encuentran opciones como el roastbeef de picaña por 22 euros, el steak tartar de cadera con su pan brioche hecho en casa por 35 euros o la morcilla artesanal hecha en la montaña de León cien por ciento de buey, por 16 euros.
Los menús ofrecidos son el menú Esencial, con un precio de 130 euros por persona, y el menú Homenaje, con un precio de 180 euros por persona. Algunos de los platos más destacados son el tuétano a la brasa o la chuleta de buey selección.
Los otros asadores españoles del top 20
Aunque Bodega El Capricho ha sido la gran triunfadora del panorama patrio, en este listado encontramos otros restaurantes para comer carne. En el séptimo puesto se ha colocado el restaurante Laia Erretegia, en Hondarribia, y en el puesto 13º está el mítico Casa Julián, en Tolosa. En el puesto 15º encontramos Los 33, en Madrid, en el puesto 16º Amaren, en Bilbao y en el 18º Lana, también en la capital.
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