La reciente advertencia emitida por Italia sobre los altos niveles de mercurio detectados en dos tipos de pescado provenientes de España ha generado una preocupación a nivel internacional. Según las autoridades italianas, los pescados afectados son el atún rojo y la caballa, los cuales han arrojado resultados alarmantes en cuanto a la presencia de esta sustancia tóxica. Estos hallazgos ponen de manifiesto la importancia de mantener un estricto control en la cadena de producción y comercialización de productos del mar, con el fin de salvaguardar la salud de los consumidores. Por tanto, resulta imperativo que las autoridades competentes en España tomen medidas inmediatas para abordar esta problemática y garantizar la seguridad alimentaria de la población.
Italia alerta sobre altos niveles de mercurio en pescado procedente de España
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff) ha recogido en su portal de seguridad alimentaria dos alertas por alto nivel de mercurio en atún y marrajo sardinero congelados. Estas dos clases de pescados han llegado desde España a Italia, donde han notificado la anomalía del producto y han puesto en conocimiento a las autoridades sanitarias pertinentes. Esto significa que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ya está al tanto de la detención de su distribución.
Es habitual encontrar este tipo de alertas debido a que en el pescado que consumimos hay siempre una cantidad mínima de este metal y hay ocasiones en las que esa cifra crece por encima de las cantidades saludables. Es por ello que la Rasff lo notifica como una advertencia seria y paraliza la circulación del producto con el fin de que no llegue a los consumidores. No obstante, no repara ni en riesgos ni consejos para evitar problemas serios de salud. Por ello, es importante destacar qué ocurre en nuestro organismo ante la exposición al mercurio y qué pescados debemos consumir con moderación.
Impacto del mercurio en la salud
Consumir alimentos con altos niveles de mercurio puede tener varios impactos negativos en la salud, especialmente si se consume de forma regular o en grandes cantidades. El mercurio es un metal pesado que puede ser tóxico para el sistema nervioso, el sistema cardiovascular, el sistema renal y el sistema reproductivo.
El mercurio puede afectar el desarrollo del cerebro en niños y fetos en desarrollo, lo que puede resultar en problemas de aprendizaje, retrasos en el desarrollo y problemas de comportamiento. En adultos, la exposición crónica al mercurio puede causar deterioro cognitivo, problemas de memoria, temblores, cambios de humor y problemas de coordinación.
Además, puede afectar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial y los trastornos del ritmo cardíaco. Así como, puede dañar los riñones, lo que puede provocar problemas de filtración y eliminación de desechos del cuerpo, así como aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades renales crónicas.
En cuanto al sistema reproductivo, puede afectar la fertilidad tanto en hombres como en mujeres. En las mujeres embarazadas, la exposición al mercurio puede aumentar el riesgo de parto prematuro, bajo peso al nacer y problemas de desarrollo del feto.
Pescados con altos niveles de mercurio
Es habitual que haya pescados con niveles más altos de mercurio, principalmente porque son depredadores y al ingerir otras especies marinas, este metal pesado se acumula en su organismo y posteriormente llega al producto que consumimos. Algunos de estos pescados son el pez espada, el atún rojo, el tiburón, el pez mako, la caballa real, el pez azulejo y el pez azul.
Las recomendaciones sanitarias indican que el consumo de este tipo de pescado debe ser moderado para evitar la exposición constante al mercurio. Buenas alternativas son el salmón, la trucha, las sardinas y el camarón.
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