Martín Berasategui aclara cuándo es necesario remojar las lentejas y cuándo no

El reconocido chef Martín Berasategui ha compartido valiosos consejos sobre la preparación de las lentejas, despejando dudas comunes en torno a este popular ingrediente culinario. En una reciente entrevista, Berasategui ha aclarado la importancia de remojar las lentejas antes de cocinarlas, señalando que, si bien en ciertos casos puede ser beneficioso remojarlas para ablandarlas y facilitar su cocción, en otros casos este paso no es necesario y, de hecho, puede restar sabor al plato final. Sus recomendaciones, basadas en años de experiencia en la alta cocina, ofrecen una guía útil para los amantes de la gastronomía que buscan perfeccionar sus técnicas culinarias y lograr resultados óptimos en la elaboración de platos con lentejas.

Martín Berasategui revela el truco para identificar lentejas frescas sin remojo previo

Las lentejas, al igual que las demás legumbres, son alimentos económicos, saludables y saciantes, convirtiéndose en un aliado ideal en cualquier temporada y un ingrediente esencial que siempre debemos tener a mano. Desde platos de cuchara en invierno, ensaladas o incluso cremas para dipear, las lentejas son unas de las legumbres más consumidas en nuestro país y populares en las recetas tradicionales.

Probablemente, uno de los hábitos más comunes es el de remojar las lentejas la noche anterior a cocinarlas. Sin embargo, ¿es realmente necesario este paso en todas las ocasiones?

Descubre cuándo es necesario remojar las lentejas según el consejo de Martín Berasategui

Las lentejas frescas no necesitan remojo previo a la cocción. Estas lentejas, recolectadas en el mismo año y que no están completamente deshidratadas, permiten saltarse este proceso y cocinarlas directamente. Además, cocinan más rápido que las lentejas secas convencionales.

El afamado chef Martín Berasategui comparte un truco para identificar si las lentejas son frescas o no. Según Berasategui, basta con intentar partir una lenteja cruda con los dientes o un cuchillo. Si se rompe con facilidad, son frescas y no requieren remojo. Si la lenteja ofrece resistencia, es indicativo de que necesitan ser remojadas previamente.