La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023 ya tiene ganador
La noche del 5 de junio, la ciudad de Las Vegas se vistió de gala para recibir a los mejores chefs del mundo en la 22ª edición de The World's 50 Best Restaurants. En la gala, que tuvo lugar a las 6 de la madrugada hora española del día 6, se dio a conocer el restaurante que se coronó como el mejor del mundo, sustituyendo a Central, en Lima, el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León que consiguió la primera posición de la lista en la pasada edición.
Los restaurantes españoles en la lista
Aunque la primera posición se fue hasta el país andino, el segundo, tercer y cuarto lugar de la lista de 50 restaurantes en 2023, lo ocupan restaurantes españoles. Al restaurante peruano le pisan los talones Disfrutar, el templo de la gastronomía de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas en Barcelona, seguido de DiverXO, de Dabiz Muñoz, y Etxebarri, en Axpe, ocupando la cuarta posición.
Quique Dacosta, en Denia, se colocó en el puesto 20º y tan solo dos posiciones más abajo, en el 22º, Elkano, en Getaria. En el puesto 31º encontramos a Mugartiz, de Andoni Luis Aduriz en Errenteria, que cierra la presencia española entre los 50 mejores restaurantes del mundo 2023.
¿Cómo se elige la lista?
Se trata de la 22ª edición de este listado mundial de restaurantes que empezó a publicarse anualmente en 2002 y se ha sucedido de manera consecutiva con una pausa breve en 2020 a causa de la pandemia del Covid-19. Esta publicación pretende ser una imagen plasmada del panorama gastronómico mundial donde se tienen en cuenta las opiniones y experiencias de 1.080 expertos gastronómicos de 27 regiones diferentes del planeta que son quienes votan a los diferentes restaurantes.
Aunque no existe una serie de criterios a seguir, sí se hace a través de unas estrictas normas de votación. Cada región tiene un presidente y panel propio de votación, y cada miembro tiene la capacidad de votar entre 6 y 10 restaurantes, de los cuales solo 6 pueden estar dentro de la región del propio votante.
Para que la votación sea apta, los miembros de la Academia deben acudir de manera anónima a probar los restaurantes en un plazo máximo de los 18 meses anteriores a la votación, no tener ningún interés económico con ninguno de los restaurantes de su selección ni relación con los organizadores.
Requisitos y restricciones
Entre los requisitos y desde 2019, ningún restaurante del grupo Best of the Best, es decir, el grupo de los restaurantes que ya han sido número 1 de la lista, puede volver a participar en la clasificación anual. Tal y como aseguran desde la organización, esto se debe a que estos locales han demostrado con creces su valía y ahora se les reconoce como destinos gastronómicos emblemáticos en el ‘salón de la fama’ de Best of the Best.
Dos restaurantes españoles, entre los favoritos
Aunque en la pasada edición que se celebró en Valencia Disfrutar (en Barcelona) y DiverXO (en Madrid) ocuparon la segunda y la tercera posición del listado anual respectivamente, para muchos estos dos restaurantes son grandes promesas de convertirse en el mejor restaurante del mundo 2024. Pero hasta la próxima madrugada todo son conjeturas. así que toca esperar.
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