La gastronomía valenciana, reconocida internacionalmente por su exquisita paella, se ve ahora desafiada por un plato tradicional que comienza a ganar protagonismo: el figatell. Este manjar, originario de la región de Valencia, se presenta como una alternativa culinaria que cautiva los paladares más exigentes. El figatell, elaborado a base de carne picada, hígado y especias, se ha convertido en la nueva sensación gastronómica de la zona, desplazando en ciertos círculos a la emblemática paella. Con una mezcla de sabores intensos y una textura única, el figatell se perfila como el platillo imprescindible que todo amante de la buena comida debe conocer y probar en su paso por la región valenciana.
Descubre el figatell, el delicioso plato valenciano que desafía a la paella
El figatell, también conocido como frigatell, es un verdadero tesoro gastronómico valenciano que no puedes dejar de probar. Este platillo, a menudo malinterpretado como una hamburguesa valenciana, es en realidad una exquisitez culinaria que ha resurgido en las mesas de la región.
Arroz brut de sepia, rape y almejas en Cadaqués
En la rica diversidad gastronómica de España, no todo se reduce a la paella, ni siquiera en la Comunidad Valenciana. Desde platillos como la fideuà, arroz a banda, esgarraet, olla valenciana, all i pebre, bullit, coca, aspencat, suquet de pescado, flan de calabaza, hasta la refrescante horchata con fartons, la variedad es amplia y exquisita.
En tierras valencianas, al igual que en otras regiones de España, se están rescatando recetas olvidadas, entre ellas el figatell, una mezcla de magro e hígado de cerdo sazonada con especias y envuelta en tela de grasa del animal. Este platillo se sirve frito o a la plancha sobre una rebanada de pan, acompañado de diferentes salsas, reflejando la diversidad de preparaciones que existen.
Primos hermanos del Mediterráneo
El figatell tiene similitudes con el fardel de Aragón y variantes en regiones como Mallorca, Cataluña e incluso Chipre. Sin embargo, su origen valenciano se remonta a localidades como Pego, Oliva y Beneixama, extendiéndose por diversas comarcas de la región.
Los nuevos restaurantes de Valencia que estarán de moda en 2024 y debes probar
Carnicerías como Fuster o Fina en Gandia elaboran algunos de los mejores figatells de la Comunitat Valenciana, ofreciendo versiones tradicionales y otras más innovadoras con foie, confit de pato y crema de queso. La versatilidad en la preparación de este plato es tal que no hay dos establecimientos que lo elaboren de la misma manera, demostrando la riqueza culinaria de la región.
Cómo se hacen los figatell
Para preparar un delicioso figatell, se mezcla magro, papada, hígado y especias en proporciones variables, añadiendo perejil, pimienta negra, clavo, piñones, nuez moscada y sal para darle sabor. La masa resultante se moldea en albóndigas que luego se envuelven en tripa de cerdo, conocida como randa, redaño o mantelina, para finalmente cocinarlas a la parrilla.
Deja una respuesta