En el corazón de la provincia de Cádiz, en el pintoresco pueblo de Vejer de la Frontera, se esconde un tesoro gastronómico que ha sido parte de la tradición andaluza durante siglos. Nos referimos a las Tortas de Aceite, un dulce típico que ha conquistado el paladar de los amantes de la repostería artesanal. Esta delicia, elaborada con aceite de oliva virgen y azúcar, es un auténtico símbolo de la rica cultura gastronómica andaluza. En este artículo, descubriremos el origen y la historia detrás de este manjar, así como sus ingredientes y proceso de elaboración, que la convierten en una auténtica joya culinaria de la región.
La Tradición en Palmos: Descubre la Historia detrás de las Tortas Vejeriegas de Vejer de la Frontera
Vejer de la Frontera, un pueblo ubicado en la provincia de Cádiz, es conocido por su arquitectura histórica, su gastronomía exquisita y su ubicación privilegiada en un monte de 200 metros, con vistas al Estrecho de Gibraltar y la costa africana.
Además de su rico patrimonio cultural y natural, Vejer de la Frontera es famosa por sus deliciosos platos típicos, como los arroces marineros, el pescaíto frito y los guisos camperos. Sin embargo, en este artículo, nos centraremos en una de las delicias más características de esta región: las tortas vejeriegas.
La Repostería Artesanal de Vejer de la Frontera
En el corazón del pueblo, en la calle Altozano, se encuentra la pastelería La Exquisita, fundada en 1942 por José Galván. Esta pastelería es el origen de las tortas vejeriegas, un dulce típico de la región que ha sido elaborado durante más de cien años.
Hoy en día, los hijos y nietos de José Galván siguen con la tradición heredada de su abuelo. Especialmente Pepe Galván hijo, que con sus 71 años sigue siendo el encargado de elaborar las tortas en el obrador del sótano.
La Historia detrás de las Tortas Vejeriegas
Las tortas vejeriegas se han elaborado en Vejer de la Frontera desde principios del siglo XX. De hecho, en 1920, Galván las elaboraba para venderlas ambulante. Era común obsequiar a familiares y amigos con unas tortitas vejeriegas para la merienda.
Estas delicias están hechas con manteca, canela, azúcar y harina. Se amasan los ingredientes, se hacen porciones y con un aro se les da forma redonda. Finalmente, pasan al horno durante unos 10 minutos. El resultado son pequeñas tortas con una masa parecida a los polvorones, aunque mucho más suaves.
En tiempos de escasez, cuando era imposible conseguir azúcar, se hacían con miel. A pesar de su sencillo ingrediente, las tortas vejeriegas son un dulce delicioso y auténtico que transporta a la Vega Baja.
Visite Vejer de la Frontera y pruebe estas deliciosas tortas vejeriegas en la pastelería La Exquisita. ¡Descubra la tradición y el sabor de esta región andaluza!
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